🧼 Mydło

Mydło to środek myjący, który otrzymuje się, łącząc tłuszcze lub oleje z ługiem. Podczas zmydlania tłuszcze rozkładają się na kwasy tłuszczowe i glicerynę, a kwasy razem z ługiem tworzą właściwe mydło. Według FDA w prawidłowo uwarzonym mydle ług nie pozostaje.

Oliwa to dawny surowiec do wyrobu mydła w basenie Morza Śródziemnego. Tradycja mydła z Nablusu w Palestynie od 2024 roku znajduje się na Liście reprezentatywnej niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Warzy się je tylko z trzech składników — oliwy, wody i ługu — po zbiorze oliwek, na każdej kostce odciska się rodzinny znak i leżakuje przez rok; takie mydło daje się w prezencie na wesela i urodziny.

W tym samym 2024 roku na listę UNESCO wpisano rzemiosło mydła z Aleppo „gar” w Syrii. Warzy się je zimą z miejscowej oliwy i oleju laurowego, który jesienią wytapia się z jagód dzikiego wawrzynu. Gorące mydło wylewa się na podłogę, kroi w kostki, stempluje nazwiskiem mistrza i układa w wieże, w których schnie 6–9 miesięcy.

Mydło marsylskie też kojarzy się z oliwą, ale jego nazwa nie jest jeszcze chroniona: producenci złożyli we francuskim urzędzie INPI wnioski o oznaczenie geograficzne, a decyzji wciąż nie ma. Według projektu specyfikacji producentów w zielonym mydle marsylskim używa się oliwy z wytłoczyn oliwek razem z olejem kokosowym, a białe warzy się z oleju kokosowego i palmowego.

Na co patrzeć na opakowaniu. Napis „mydło oliwkowe” czy „mydło marsylskie” na opakowaniu jeszcze nie gwarantuje bazy z oliwy, więc przeczytaj skład. Tradycyjne mydło Nabulsi ma go krótki: oliwa, woda i ług. Mydło z Aleppo dodaje olej laurowy.