🧼 Sapone

Il sapone è un prodotto per lavarsi che si ottiene unendo grassi o oli con un alcale. Durante la saponificazione i grassi si scindono in acidi grassi e glicerina, e gli acidi insieme all'alcale formano il sapone vero e proprio. Secondo la FDA, in un sapone fatto correttamente l'alcale non rimane.

L'olio d'oliva è un'antica materia prima del sapone nel Mediterraneo. La tradizione del sapone di Nablus in Palestina è iscritta dal 2024 nella Lista rappresentativa dell'UNESCO dei beni culturali immateriali. Si fa con soli tre ingredienti — olio d'oliva, acqua e alcale — dopo la raccolta delle olive; ogni pezzo riceve il marchio di famiglia e stagiona un anno, e questo sapone si regala per matrimoni e compleanni.

Nello stesso 2024 è entrato nella lista UNESCO l'artigianato del sapone di Aleppo «ghar», in Siria. Si fa d'inverno con olio d'oliva locale e olio di alloro, che in autunno si ricava dalle bacche dell'alloro selvatico. Il sapone caldo si versa sul pavimento, si taglia a cubi, si timbra con il nome del maestro e si fa asciugare impilato in torri per 6–9 mesi.

Anche il sapone di Marsiglia è associato all'olio d'oliva, ma il suo nome non è ancora protetto: i produttori hanno presentato all'ufficio francese INPI domande di indicazione geografica, e una decisione ancora non c'è. Secondo il progetto di disciplinare dei produttori, il sapone di Marsiglia verde usa olio di sansa di oliva insieme a olio di cocco, mentre quello bianco si fa con olio di cocco e di palma.

Cosa controllare in negozio. La scritta «sapone d'oliva» o «sapone di Marsiglia» sull'involucro non basta a garantire una base di olio d'oliva: leggete l'elenco degli ingredienti. Quello del sapone nabulsi tradizionale è breve: olio d'oliva, acqua e soda. Il sapone di Aleppo aggiunge olio di alloro.