🍷 Петийан

Петийан — французское слово для слегка игристого вина. В бокале такое вино даёт мелкие пузырьки, но газа в нём меньше, чем в шампанском или другом полном игристом.

Слово происходит от французского глагола, который означает «слегка пузыриться». Во Франции его используют для вин с небольшим давлением в бутылке. Газ получается от брожения: часть углекислого газа остаётся в вине, а не уходит в воздух.

Петийан близок к полуигристому вину (в Италии это фриццанте, в Германии — перлвайн) и к перлану. Это родственные понятия: все они описывают лёгкую шипучесть, заметно слабее, чем у шампанского или другого полноценного игристого вина. Отдельно стоит пет-нат: так называют вино, которое разливают в бутылки до конца первого брожения, и пузырьки появляются прямо в бутылке.

Петийан делают во многих районах Франции, поэтому он связан с французским вином в целом. На этикетке слово встречается нечасто, и по нему трудно понять сладость (сухое, полусухое, полусладкое) или цвет вина. Это указание на характер пузырьков, а не на сорт, место или апелласьон.