🍷 Фриццанте

Frizzante — итальянский термин для лёгкого игристого вина. Он соответствует категории ЕС «полуигристое вино» (Регламент 1308/2013, приложение VII, часть II, пункт 8): вино с общей крепостью не менее 9 % об. перед брожением и фактической крепостью не менее 7 % об., с избыточным давлением углекислого газа в растворе от 1 до 2,5 бар при 20 °C в закрытых ёмкостях объёмом до 60 литров. Если газ добавлен полностью или частично, категория — газированное полуигристое вино. Для сравнения: игристое вино должно иметь не менее 3 бар, качественное игристое — не менее 3,5 бар.

Итальянский закон № 238/2016 разрешает придавать фриццанте пену в бутылке или в закрытых резервуарах, выдерживающих давление, с помощью виноградного сусла, частично сброженного сусла, нового вина в брожении, концентрированного или ректифицированного концентрированного сусла. На этикетке и закупорке стоит обратить внимание на два признака: газированное фриццанте не может иметь наименование по происхождению или географическое указание, а грибовидная пробка зарезервирована за spumante, кроме традиционных вин frizzante с PDO или PGI; тогда на этикетке должно быть слово «frizzante» буквами высотой не менее 5 мм.