🍷 Серсиал

Серсиал — самая сухая мадейра. Мадейра — креплёное вино с португальского острова Мадейра, а серсиал назван по белому сорту, из которого его делают. В нём около 18–65 граммов сахара на литр, поэтому вкус почти сухой.

Как и вся мадейра, серсиал выдерживают в тепле, и это часть его особого характера. В него добавляют виноградный спирт, поэтому он крепче обычного вина и хранится очень долго. Вкус свежий, с яркой кислотностью, с нотами орехов и сухофруктов.

Серсиал стоит рядом с другими стилями мадейры, которые различаются сладостью; вердельо, например, чуть слаще. Это одно из самых известных португальских вин, его часто подают охлаждённым как аперитив перед едой. Мадейру выдерживают долго, а хорошие бутылки хранят десятилетиями. Серсиал подают охлаждённым перед едой, например с миндалём или лёгким супом.