🍷 Sercial
Autres noms: madère sercial, Sercial, madère sec
Le madère le plus sec, élaboré à partir du cépage Sercial.
Le Sercial est le style le plus sec du Madère. Le Madère est un vin muté de l'île portugaise du même nom, et le Sercial tire son nom du cépage blanc dont il est issu. Il contient environ 18 à 65 grammes de sucre par litre, si bien qu'il paraît presque sec.
Comme tous les Madères, le Sercial est élevé à la chaleur, ce qui fait partie de son caractère. De l'eau-de-vie de raisin est ajoutée, si bien qu'il est plus fort qu'un vin ordinaire et se garde très longtemps. Le goût est frais et nettement acide, avec des notes de noix et de fruits secs.
Le sercial se place à côté des autres styles de madère, qui diffèrent par leur douceur ; le verdelho, par exemple, est un peu plus doux. C'est l'un des vins portugais les plus connus, souvent servi frais en apéritif avant le repas. Le madère est élevé longtemps, et les bonnes bouteilles se gardent des décennies. Le sercial se sert frais avant le repas, par exemple avec des amandes ou une soupe légère.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Sercial → élaboré en → 🗺️ Vin portugais → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Madère
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin portugais
- Similitudes et différences
- 🍷 Madère, 🍷 Madère verdelho
Questions fréquentes
Est-il vrai que le sercial est le plus doux des madères ?
Non. C'est le plus sec, avec environ 18 à 65 g de sucre par litre.
Quel goût a-t-il ?
Frais, vivement acide, avec des notes de noix et de fruits secs.
Combien de temps peut-on garder une bonne bouteille ?
Des décennies, car le madère vieillit longtemps.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin portugais — Vins et viticulture du pays : régions, cépages, appellations.
- 🍷 Madère verdelho — Madère demi-sec élaboré à partir de verdelho.
Similaires
🍷 Bual · 🍷 Terrantez · 🍷 Madère rainwater · 🍷 Madère frasqueira · 🍷 Madère verdelho · 🍷 Malmsey
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.