🍷 Sercial

Sercial to najbardziej wytrawny styl Madeiry. Madeira to wino wzmacniane z portugalskiej wyspy o tej samej nazwie, a Sercial nosi nazwę od białej odmiany, z której powstaje. Zawiera około 18–65 gramów cukru na litr, więc smakuje prawie wytrawnie.

Jak cała Madeira, Sercial dojrzewa w cieple, co jest częścią jego charakteru. Dodaje się do niego destylat winny, więc jest mocniejszy niż zwykłe wino i bardzo długo się przechowuje. Smak jest świeży i ostro kwasowy, z nutami orzechów i suszonych owoców.

Sercial stoi obok innych stylów madery, które różnią się słodyczą; verdelho jest na przykład nieco słodsze. To jedno z najbardziej znanych win Portugalii, często podawane schłodzone jako aperitif przed posiłkiem. Maderę dojrzewa się długo, a dobre butelki przechowuje się przez dziesięciolecia. Sercial podaje się schłodzony przed posiłkiem, na przykład z migdałami lub lekką zupą.