🍷 Мадейра
Другие названия: мадера
Креплёное вино с острова Мадейра, которое зреет в тепле и почти не портится.
Мадейра — креплёное вино с острова Мадейра, принадлежащего Португалии. Особенность этого вина в том, что оно зреет в тепле и почти не портится. К вину добавляют виноградный спирт, поэтому в нём обычно 17–22% алкоголя. Открытая бутылка хранится месяцами.
Историю мадейры связывают с морскими путешествиями: бочки возили в трюмах кораблей через тёплые моря, и вино от этого только выигрывало. Сегодня тепло создают нарочно, нагревая вино в особых ёмкостях или оставляя бочки под крышей. Вкус получается с нотами орехов, карамели, сухофруктов и яркой кислотностью. Стили различаются сладостью и сортом: серсиал самый сухой, вердельо чуть слаще, буал сладкий, мальмзи самый сладкий. Есть и редкие сорта, например террантес.
Мадейра относится к креплёным винам и к португальскому вину. Она похожа на херес, но зреет иначе. Сухую подают охлаждённой как аперитив, сладкую — к десертам, сыру и орехам. Мадейру также используют в кулинарии, например в соусах.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Мадейра → вид → 🍷 Глинтвейны и крепленые вина → связано → 🍷 Вино
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🍷 Мадейра ← → ← 🌴 Ром и тростниковые дистилляты → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Что фасуют
- 🥃 Английский виски, 🥃 Валлийский односолодовый виски, 🥃 Норвежский аквавит (Norsk Akevitt), 🥃 Ирландский виски (Irish Whiskey), 🥃 Bushmills 21 Year Old (Бушмилз 21 Йир Олд), 🥃 Tullamore Dew 14 Year Old Single Malt (Таллмор Дью 14 Йир Олд Сингл Молт), 🥃 Penderyn (Пендерин) (бочки из-под мадеры — часть классической версии), 🥃 Penderyn Madeira Finish (Пендерин Мадейра Финиш), 🥃 Torabhaig (Торавайг) (в Taigh есть бочки из-под мадеры)
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Португальцы
- Входит в
- 🍷 Креплёное вино, 🍷 Глинтвейны и крепленые вина, 🍷 Ликёрное вино
- Где делают
- 🗺️ Португальское вино
- Связано с
- 🌴 Ром и тростниковые дистилляты, 🥃 Ром, 🥃 Сахарный тростник и меласса
- Похожее и различия
- 🍷 Креплёное вино, 🍷 Серсиал, 🍷 Мальмзи, 🏷️ Эштуфажен, 🍷 Террантез, 🍷 Рейнвотер, 🍷 Мадейра фрашкейра, 🏷️ Окислительная выдержка, 🏷️ Кантейру
- В других темах
- 🥃 Ирландский виски single pot still, 🥃 Ирландский односолодовый виски
Частые вопросы
Правда ли, что мадейру нагревают случайно, из-за морских путешествий?
Нет. Раньше бочки возили в трюмах кораблей, а теперь тепло создают нарочно в специальных резервуарах или под крышей.
Сколько в мадейре алкоголя?
Обычно 17–22 %, потому что добавляют виноградный спирт.
Какой стиль самый сладкий?
Мальвазия (Malmsey) — самый сладкий, а Серсиаль — самый сухой.
Что прочитать дальше
- 🧑🤝🧑 Португальцы — Народ Португалии; городская песня фаду, хоровое пение Алентежу, вино, оливковое масло и сыры из гор и с Азорских островов.
- 🥃 Ром — Дистиллят из мелассы, сиропа или сока сахарного тростника: в ЕС не менее 37,5 % об., без ароматизаторов и добавленного спирта, до 20 г/л сахара; девять географических указаний, семь из них французские.
- 🗺️ Португальское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🥃 Сахарный тростник и меласса — Сырьё рома, кашасы и других тростниковых дистиллятов: сок тростника или меласса; ром из них в ЕС — от 37,5 % об.
- 🌴 Ром и тростниковые дистилляты — Ром — дистиллят мелассы, тростникового сиропа или сока сахарного тростника, в ЕС от 37,5 % об., без ароматизаторов. «Agricole» означает сок тростника; кашаса — отдельное бразильское обозначение.
Похожие
🍷 Портвейн · 🍷 Мютаж · 🍷 Марсала · 🍷 Каркавелуш · 🍷 Вин де натюрель · 🍷 Коммандария
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.