Стеллине (stelline)

Вид пасты ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 3 Обновлено: 14.11.2026

Другие названия: стеллине, звёздочки, паста-звёздочки, звёзды

Мелкая паста в форме звёздочек из семейства pastina, которую варят в бульоне и супах; сухую делают из семолы твёрдой пшеницы.

Стеллине («звёздочки») — мелкая паста в форме звёзд из семейства pastina, то есть небольшой пасты, которую варят в бульоне. Garofalo описывает свои Stelline n° 24 как небольшую пасту-звёздочку с отверстием посередине, классическую pastina для бульона, из семолы твёрдой пшеницы, изготовленную выдавливанием через бронзовую фильеру.

De Cecco продаёт этот же формат как Stellette n° 75 и говорит, что он относится к мелкой пасте, которую варят в бульоне. Он подходит к прозрачным супам, таким как бульон или консоме, с сухариками или овощами, нарезанными соломкой, а также к густым крем-супам.

По итальянскому закону (DPR 187/2001, ст. 6 и 8) сухая паста делается из семолы твёрдой пшеницы, а паста, продаваемая как яичная, содержит не менее четырёх целых яиц, 200 г на килограмм семолы.

Время приготовления: Garofalo указывает 5 минут для Stelline n° 24, De Cecco — 6 минут для Stellette n° 75.

Факты

Сырьё	Семола твёрдой пшеницы ¹³
Продолжительность	Garofalo n° 24: 5 мин; De Cecco n° 75: 6 мин ¹²
Назначение	Бульон, прозрачные и густые крем-супы ¹²

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Паста»

Стеллине (stelline) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста

Связи

Что содержит: Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
Входит в: Сухая паста из твёрдой пшеницы
Похожее и различия: Паста-алфавит (alfabeto), Ачини ди пепе (acini di pepe), Garofalo La Giostra dei Bambini (Гарофало Ла Джостра дей Бамбини), Agnesi Le Pastine (Аньези Ле Пастине), Barilla I Classici (Барилла И Классичи), Gallo Sopas (Гальо Сопас), Panzani Pâtes à potage et salade (Панзани Пат а потаж э салад), 3 Glocken Die mag ich (3 Глоккен Ди маг их), Bernbacher Die Guten (Бернбахер Ди Гутен), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола)
и ещё 12
Rummo Le Classiche (Руммо Ле Классике), Divella Pasta di semola (Дивелла Паста ди семола), Rummo Senza Glutine (Руммо Сенца Глютине), Granoro Gluten Free (Граноро Глютен Фри), Garofalo Pasta Integrale Biologica (Гарофало Паста Интеграле Биолоджика), Recheis Familie (Рехайс Фамилие), Felicetti Original (Феличетти Ориджинал), Felicetti Original Egg (Феличетти Ориджинал Эгг), Felicetti KAMUT (Феличетти Камут), Анелли (anelli), Barilla Emiliane (Барилла Эмильяне), De Cecco Pasta all'uovo (Де Чекко Паста алл'уово)

Частые вопросы

Чем звёздочки для бульона отличаются от обычной вермишели?

Это пастина — крошечная паста для бульона, здесь в форме звёздочек; у Garofalo в звёздочке есть отверстие.

Как ещё называют стеллине?

Звёздочки, звёзды и паста-звёздочки.

Правда ли, что звёздочки обязательно яичные?

Нет: у Garofalo они из семолы твёрдой пшеницы, а яичной пасту называют, только если в ней достаточно яиц.

С какими супами подают звёздочки?

С прозрачными, вроде бульона или консоме, с гренками или овощной соломкой, и с густыми кремовыми.

Сколько варить Stellette?

De Cecco указывает 6 минут.

Что прочитать дальше

Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
Паста-алфавит (alfabeto) — Мелкая сухая паста в форме букв, которую варят в бульоне и супах; делается из семолины твёрдой пшеницы и воды.
Agnesi Le Pastine (Аньези Ле Пастине) — Линейка мелкой сухой пасты для супов Agnesi из семолы итальянской твёрдой пшеницы: стеллине, анеллини, дитали и ещё шесть форматов.
🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Ачини ди пепе (acini di pepe) — Очень мелкая сухая суповая паста в виде крошечных бусин, «перчинки» по-итальянски, из семолы твёрдой пшеницы и воды.

Что входит

Все (39) →

Источники

Все понятия