Stelline
Noto anche come: stellette, stelle, pastina a stelline
Minuscola pasta a forma di stella della famiglia delle pastine, cotta in brodo e nelle zuppe; quella secca è di semola di grano duro.
Le stelline sono una minuscola pasta a forma di stella della famiglia delle pastine, la pasta piccola che si cuoce nel brodo. Garofalo descrive le sue Stelline n° 24 come una piccola pasta a forma di stella con un buco al centro, una pastina classica per il brodo, di semola di grano duro e trafilata al bronzo.
De Cecco vende lo stesso formato come Stellette n° 75 e lo colloca tra le paste minute da cuocere in brodo. Si adatta a zuppe chiare come brodo o consommé, con crostini o verdure a julienne, e anche a minestre dense, cremose o vellutate.
Secondo la normativa italiana (DPR 187/2001, artt. 6 e 8) la pasta secca è prodotta con semola di grano duro, e la pasta venduta come pasta all'uovo contiene almeno quattro uova intere, 200 g per ogni chilogrammo di semola.
Tempo di cottura: Garofalo indica 5 minuti per le Stelline n° 24, De Cecco 6 minuti per le Stellette n° 75.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro 13 |
|---|---|
| Durata | Garofalo n° 24: 5 min; De Cecco n° 75: 6 min 12 |
| Uso | Brodo, zuppe chiare e minestre cremose dense 12 |
Come si collega al tema «Pasta»
Stelline → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Alfabeto, Acini di pepe, Garofalo La Giostra dei Bambini, Agnesi Le Pastine, Barilla I Classici, Gallo Sopas, Panzani Pâtes à potage et salade, 3 Glocken Die mag ich, Bernbacher Die Guten, Delverde Pasta di Semola
Domande frequenti
Stelline e stellette sono la stessa pastina?
Sì, sono pastine a forma di stella da cuocere in brodo: Garofalo le chiama Stelline, De Cecco Stellette.
Come sono le Stelline n° 24 di Garofalo?
Piccole stelle con un foro al centro, pastina classica da brodo, trafilata al bronzo.
È vero che le stelline vanno solo nei brodi chiari?
No: stanno bene anche nelle zuppe dense e vellutate.
A che famiglia appartengono le stellette?
Alla pasta minuta, quella cotta in brodo.
Con che cosa si arricchiscono le stelline in brodo?
Con crostini o verdure tagliate a julienne.
Cosa leggere dopo
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
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Fonti
- Garofalo — Stelline n° 24 (product page)
- De Cecco — Stellette n° 75 (product page)
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 8 (Normattiva)