Stelline
Também conhecido como: estrelinhas, estrelas, massa de estrelas
Pequeníssima massa em forma de estrela da família das pastina, cozida em caldo e sopas; a seca é feita de sêmola de trigo duro.
As stelline («estrelinhas») são uma pequeníssima massa em forma de estrela da família das pastina, massa miúda que se cozinha em caldo. A Garofalo descreve as suas Stelline n.º 24 como uma pequena massa em estrela com um furo ao centro, uma pastina clássica para caldo, de sêmola de trigo duro e trefilada em bronze.
A De Cecco vende o mesmo formato como Stellette n.º 75 e inclui-o nas massas miúdas cozidas em caldo. Combina com sopas claras, como caldo ou consomé, com croutons ou legumes em juliana, e também com sopas espessas, cremosas ou aveludadas.
Segundo a lei italiana (DPR 187/2001, arts. 6 e 8), a massa seca é feita de sêmola de trigo duro, e a massa vendida como massa ao ovo contém pelo menos quatro ovos inteiros, 200 g por quilo de sêmola.
Tempo de cozedura: a Garofalo indica 5 minutos para as Stelline n.º 24 e a De Cecco 6 minutos para as Stellette n.º 75.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro 13 |
|---|---|
| Duração | Garofalo n.º 24: 5 min; De Cecco n.º 75: 6 min 12 |
| Uso | Caldo, sopas claras e sopas cremosas espessas 12 |
Como se liga ao tema «Massa»
Stelline → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Massa letrinha, Acini di pepe, Garofalo La Giostra dei Bambini, Agnesi Le Pastine, Barilla I Classici, Gallo Sopas, Panzani Pâtes à potage et salade, 3 Glocken Die mag ich, Bernbacher Die Guten, Delverde Pasta di Semola
Perguntas frequentes
Que nomes tem a massa de estrelas?
Estrelinhas, estrelas e massa de estrelas.
É verdade que as estrelinhas só servem para caldos claros?
Não: também ficam bem em cremes espessos e aveludados.
A que família de massa pertencem as estrelinhas?
À pastina, massinha pequena que se cozinha em caldo.
Que acompanhamentos levam as estrelinhas no caldo?
Croutons ou legumes cortados em juliana.
Estrelinhas e stelline são a mesma massa?
Sim, é o mesmo formato de estrela, vendido em italiano como stelline.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Massa letrinha — Massa seca minúscula em forma de letras, cozida em caldo e sopas; feita com sêmola de trigo duro e água.
- Agnesi Le Pastine — Linha da Agnesi de massa seca pequena para sopa, de sêmola de trigo duro italiano: stelline, anellini, ditali e mais seis formatos.
- Acini di pepe — Massa seca para sopa muito pequena, em forma de minúsculas contas, “grãos de pimenta” em italiano, feita de sêmola de trigo duro e água.
- Garofalo La Giostra dei Bambini — Linha infantil da Garofalo: massinha biológica de sêmola de trigo duro italiano em dois formatos, Anistelle e Pazzielle.
Semelhantes
Massa letrinha · Vermicelli · Acini di pepe · Capellini · Fregula · Cavatappi
O que inclui
- 3 Glocken Die mag ich Sternchen
- ALB-GOLD Sternchen
- Barilla Emiliane Stelline
- Bernbacher Die Guten Sternchen
- De Cecco Stelline n.675 all'uovo
- Di Martino Stelline
- Felicetti Stellette all'Uovo
- Garofalo Stelline n.24
Todos (39) →
- 3 Glocken Die mag ich Sternchen
- ALB-GOLD Sternchen
- Agnesi Stelline n.73
- Barilla Emiliane Stelline
- Barilla Stelline n.27
- Benedetto Cavalieri Stelline n.10
- Bernbacher Die Guten Sternchen
- Colavita Stars (Stelle)
- De Cecco Stellette n.75
- De Cecco Stellette n.75 Biologiche
- De Cecco Stellette n.75 Integrali
- De Cecco Stelline n.675 all'uovo
- Delverde Stelline n.73
- Di Martino Stelline
- Divella Stelline n.74
- Ducato d'Amalfi Stelline
- Felicetti Stellette
- Felicetti Stellette all'Uovo
- Felicetti Stelline Kamut Bio
- Filiz Yıldız Şehriye
- Gallo Estrellas
- Garofalo Stelline n.24
- Garofalo Stelline n.5-103 Integrali
- Gentile Stelline
- Granoro Stelline n.74
- La Molisana Stelline integrali n.59
- La Molisana Stelline n.59
- Lubella Gwiazdki 2-jajeczne
- Melissa Astraki
- Misko Astraki
- Panzani Etoile
- Pasta Zara Stelle
- Recheis Familie Sternchen
- Recheis Goldmarke Sternchen
- Ronzoni Pastina
- Rummo Stelline Senza Glutine n.22
- Rummo Stelline n.22
- Rustichella d'Abruzzo Stelline
- Setaro Stelline
Fontes
- Garofalo — Stelline n° 24 (product page)
- De Cecco — Stellette n° 75 (product page)
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 8 (Normattiva)