🥃 Tomatin (Томатин)

Tomatin (Томатин) — шотландский виски с японским владельцем: винокурня и марка односолодового виски в одноимённой деревне между Авимором и Инвернессом, в регионе Хайленд. Её основали в 1897 году, а с 1986 года владелец — японская Takara Shuzo. Томатин стал первой шотландской винокурней под японским контролем, а виски относится к Хайленду.

История. По данным Whiskypedia, первая компания Tomatin Spey Distillery закрылась в 1906 году, а в 1909-м производство возобновила Tomatin Distillers Co. После расширения в 1974 году винокурня получила 23 куба и мощность 10 миллионов литров. Из-за низкого спроса в 1985–1986 годах компания пошла на ликвидацию. Её купили японские клиенты Takara Shuzo и Okura; долю Okura в 1998 году перенял Marubeni. Количество кубов позже сократили, но источники расходятся в дате (2000 или 2002 год) и в нынешнем числе (12 или 10).

Как делают. Воду берут из Alt-na Frith (Free Burn). У Tomatin есть собственная бондарная мастерская, используются бочки из-под бурбона и хереса первого наполнения. Виски в основном неторфяной, но каждый месяц выпускают партию с 12 ppm торфа; торфяной Cù Bòcan появился в 2013 году.

Линейка. Четырнадцатилетний односолодовый появился в 2004 году, а торфяной Cù Bòcan — в 2013-м. Остальные версии указаны на сайте производителя.

Почему это важно для вас. Владелец японский, но виски шотландский: закон 2009 года требует перегонки и выдержки в Шотландии не менее трёх лет, в бочках до 700 литров. Возраст на этикетке относится к самому молодому виски в бутылке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.