🥃 Tomatin

Tomatin è uno scotch con proprietario giapponese: una distilleria e marca di single malt nell'omonimo villaggio, tra Aviemore e Inverness, nelle Highlands. Fu fondata nel 1897 e dal 1986 appartiene all'azienda giapponese Takara Shuzo. Tomatin divenne la prima distilleria scozzese sotto controllo giapponese, e il suo whisky è classificato come Highland.

Storia. Secondo Whiskypedia, la Tomatin Spey Distillery Company originaria chiuse nel 1906, e la Tomatin Distillers Co. riavviò la produzione nel 1909. Dopo un ampliamento nel 1974 la distilleria aveva 23 alambicchi e una capacità di 10 milioni di litri. Per la scarsa domanda l'azienda andò in liquidazione nel 1985–1986. I clienti giapponesi Takara Shuzo e Okura la acquistarono, e Marubeni rilevò la quota di Okura nel 1998. Il numero di alambicchi fu poi ridotto, ma le fonti divergono sulla data (2000 o 2002) e sul numero attuale (12 o 10).

Come si produce. L'acqua proviene dall'Alt-na Frith (il Free Burn). Tomatin ha una propria bottaia e usa botti di bourbon e di sherry di primo riempimento. Il whisky è per lo più non torbato, ma ogni mese si produce un lotto con 12 ppm di torba; il Cù Bòcan torbato è comparso nel 2013.

Gamma. Un single malt di quattordici anni fu introdotto nel 2004, e il Cù Bòcan torbato nel 2013. Altre versioni sono elencate sul sito del produttore.

Perché conta per voi. Il proprietario è giapponese, ma il whisky è scozzese: la legge del 2009 richiede distillazione e maturazione in Scozia per almeno tre anni, in botti fino a 700 litri. L'età in etichetta si riferisce al whisky più giovane della bottiglia. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.