🥃 Tomatin

O Tomatin é um uísque escocês com dono japonês: uma destilaria e marca de malte único na aldeia com o mesmo nome, entre Aviemore e Inverness, nas Highlands. Foi fundada em 1897 e, desde 1986, pertence à empresa japonesa Takara Shuzo. A Tomatin tornou-se a primeira destilaria escocesa sob controlo japonês, e o seu uísque é classificado como Highland. Esta página trata do uísque escocês, e não do de outros países.

História. Segundo a Whiskypedia, a Tomatin Spey Distillery Company original fechou em 1906, e a Tomatin Distillers Co. retomou a produção em 1909. Após uma ampliação em 1974, a destilaria tinha 23 alambiques e uma capacidade de 10 milhões de litros. Por falta de procura, a empresa entrou em liquidação em 1985–1986. Os clientes japoneses Takara Shuzo e Okura compraram-na, e a Marubeni assumiu a participação da Okura em 1998. O número de alambiques foi depois reduzido, mas as fontes divergem quanto à data (2000 ou 2002) e ao número atual (12 ou 10).

Como se faz. A água vem do Alt-na Frith (o Free Burn). A Tomatin tem a sua própria tanoaria e usa barricas de bourbon e de xerez de primeiro enchimento. O uísque é sobretudo não turfoso, mas todos os meses faz-se um lote com 12 ppm de turfa; o Cù Bòcan turfoso surgiu em 2013.

Gama. Um malte único de catorze anos foi lançado em 2004, e o Cù Bòcan turfoso em 2013. Outras versões estão listadas no sítio do produtor.

Porque é importante para si. O proprietário é japonês, mas o uísque é escocês: a lei de 2009 exige destilação e maturação na Escócia durante pelo menos três anos, em barricas até 700 litros. A idade no rótulo refere-se ao uísque mais jovem da garrafa. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.