🥃 Tomatin

Tomatin to szkocka whisky z japońskim właścicielem: destylarnia i marka single malt w wiosce o tej samej nazwie, między Aviemore a Inverness w Highlands. Założono ją w 1897 roku, a od 1986 roku należy do japońskiej firmy Takara Shuzo. Tomatin stała się pierwszą szkocką destylarnią pod japońską kontrolą, a jej whisky klasyfikuje się jako Highland.

Historia. Według Whiskypedii pierwotna firma Tomatin Spey Distillery Company zamknęła się w 1906 roku, a Tomatin Distillers Co. wznowiła produkcję w 1909. Po rozbudowie w 1974 roku destylarnia miała 23 alembiki i zdolność produkcyjną 10 milionów litrów. Z powodu niskiego popytu firma weszła w likwidację w latach 1985–1986. Kupili ją japońscy klienci Takara Shuzo i Okura, a udział Okury w 1998 roku przejęła Marubeni. Liczbę alembików później zmniejszono, ale źródła różnią się co do daty (2000 lub 2002) i obecnej liczby (12 lub 10).

Jak się ją robi. Woda pochodzi z Alt-na Frith (Free Burn). Tomatin ma własną bednarnię i używa beczek po bourbonie i sherry z pierwszego napełnienia. Whisky jest w większości nietorfowa, ale co miesiąc powstaje partia z 12 ppm torfu; torfowy Cù Bòcan pojawił się w 2013 roku.

Oferta. Czternastoletni single malt wprowadzono w 2004 roku, a torfowy Cù Bòcan w 2013. Inne wersje wymienia strona producenta.

Dlaczego to ważne. Właściciel jest Japończykiem, ale whisky jest szkocka: ustawa z 2009 roku wymaga destylacji i dojrzewania w Szkocji przez co najmniej trzy lata, w beczkach do 700 litrów. Wiek na etykiecie dotyczy najmłodszej whisky w butelce. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.