🍷 Вин де пай
Французское соломенное вино, особенно из области Юра.
Вин де пай («соломенное вино») — сладкое вино из Франции, особенно из области Юра на востоке страны. Название связано со старым способом: гроздья винограда раскладывали сушиться на соломенных циновках. Сегодня их часто развешивают или кладут на решётки, но название осталось.
Виноград собирают спелым и сушат не меньше шести недель. За это время ягоды теряют воду и становятся похожими на изюм. Сок в них густеет, сахара в нём много. Затем виноград отжимают, и сок бродит очень медленно, иногда больше года. Потом вино долго выдерживают в бочках, многие годы.
Получается золотистое или янтарное сладкое вино с запахами мёда, сухофруктов, орехов и карамели. Его делают в очень небольших количествах, потому что из килограмма сушёного винограда получается мало вина. Подают вин де пай маленькими порциями, к десертам, сыру и фуа-гра.
Вин де пай похож на соломенное вино других стран, например итальянского виньо санто. Рядом в Юре делают и вин жон. Алкоголь предназначен для взрослых.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Вин де пай → → → 🗺️ Французское вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Соломенное вино
- Связано с
- 🗺️ Французское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Соломенное вино (Арбуа: подвяливание от 6 недель, 20 гл/га), 📜 Юра (кантон), 🍷 Вин жон
Частые вопросы
С чем подают вин де пай?
С десертами, сыром и фуа-гра, небольшими порциями.
Правда ли, что вин де пай делают из соломы?
Не совсем. Название идёт от старого способа сушить грозди на соломенных матах; сегодня их чаще подвешивают или кладут на решётки.
Почему вин де пай делают в малых объёмах?
Из килограмма сушёного винограда получается мало вина.
Что прочитать дальше
- 🗺️ Французское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 📜 Юра (кантон) — Самый молодой винный кантон с небольшими виноградниками.
Похожие
🍷 Пассерияж · 🍷 Штровайн · 🍷 Винсанто санторини · 🍷 Прошек · 🍷 Пассито · 🍷 Пюпитр