🍷 Vin de paille
Vino de paja francés, sobre todo del Jura.
El vin de paille («vino de paja») es un vino dulce de Francia, sobre todo del Jura, en el este del país. El nombre procede de un método antiguo: los racimos se extendían a secar sobre esteras de paja. Hoy a menudo se cuelgan o se colocan en bastidas, pero el nombre se ha mantenido.
Las uvas se vendimian maduras y se secan durante al menos seis semanas. En ese tiempo las bayas pierden agua y parecen pasas. El zumo del interior se espesa y contiene mucho azúcar. Después las uvas se prensan y el mosto fermenta muy despacio, a veces durante más de un año. Luego el vino se cría en barricas durante muchos años.
El resultado es un vino dulce dorado o ámbar, con aromas de miel, fruta seca, frutos secos y caramelo. Se elabora en cantidades muy pequeñas, porque un kilo de uvas secas da poco vino. El vin de paille se sirve en copas pequeñas con postres, queso y foie gras.
El vin de paille se parece a los vinos de paja de otros países, como el vino santo italiano. El vin jaune también se elabora cerca, en el Jura. El alcohol es para adultos.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Vin de paille → → → 🗺️ Vino francés → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vino de paja
- Relacionado con
- 🗺️ Vino francés
- Similares y diferentes
- 🍷 Vino de paja, 📜 Jura (Swiss canton), 🍷 Vin jaune
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que el vin de paille se hace con paja?
No del todo. El nombre viene de un método antiguo de secar racimos sobre esteras de paja; hoy suelen colgarse o ponerse en rejillas.
¿Cuánto tiempo fermenta el vin de paille?
Muy despacio, a veces más de un año; luego envejece muchos años en barricas.
¿Con qué se sirve el vin de paille?
Con postres, queso y foie gras, en copas pequeñas.
Qué leer después
- 🗺️ Vino francés — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 📜 Jura (Swiss canton) — El cantón vinícola más joven, con pequeños viñedos.
Similares
🍷 Passerillage · 🍷 Strohwein · 🍷 Vinsanto de Santorini · 🍷 Prošek · 🍷 Passito · 🍷 Pupitre