🍷 Він де пай
Французьке солом'яне вино, особливо з області Юра.
Він де пай («солом'яне вино») — солодке вино з Франції, особливо з області Юра на сході країни. Назва пов'язана зі старим способом: грона винограду розкладали сушитися на солом'яних циновках. Сьогодні їх часто розвішують або кладуть на решітки, але назва залишилася.
Виноград збирають стиглим і сушать щонайменше шість тижнів. За цей час ягоди втрачають воду і стають схожими на родзинки. Сік у них густішає, цукру в ньому багато. Потім виноград віджимають, і сік бродить дуже повільно, іноді понад рік. Потім вино довго витримують у бочках, багато років.
Виходить золотисте або бурштинове солодке вино із запахами меду, сухофруктів, горіхів і карамелі. Його роблять у дуже невеликих кількостях, бо з кілограма сушеного винограду виходить мало вина. Подають він де пай маленькими порціями, до десертів, сиру та фуа-гра.
Він де пай схожий на солом'яне вино інших країн, наприклад італійського віно санто. Поруч у Юрі роблять і він жон. Алкоголь призначений для дорослих.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Він де пай → → → 🗺️ Французьке вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Солом'яне вино
- Пов’язано з
- 🗺️ Французьке вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Солом'яне вино (Арбуа: підв'ялювання від 6 тижнів, 20 гл/га), 📜 Юра (кантон), 🍷 Він жон
Часті запитання
Чи правда, що вин де пай роблять із соломи?
Не зовсім. Назва — від старого способу: грона сушили на солом'яних матах; сьогодні їх частіше підвішують або кладуть на решітки.
Скільки сушать виноград для вин де пай?
Щонайменше шість тижнів, поки ягоди не втратять багато води.
Яке ще вино роблять у Юрі поруч?
Також vin jaune.
Що далі прочитати
- 🗺️ Французьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 📜 Юра (кантон) — Наймолодший винний кантон із невеликими виноградниками.
Схожі
🍷 Пасерияж · 🍷 Штровайн · 🍷 Вінсанто Санторіні · 🍷 Прошек · 🍷 Пассіто · 🍷 Пюпітр