🍷 Vin de paille
Vino di paglia francese, soprattutto del Giura.
Il vin de paille ("vino di paglia") è un vino dolce francese, soprattutto del Jura, nell'est del Paese. Il nome deriva da un metodo antico: i grappoli venivano stesi ad asciugare su stuoie di paglia. Oggi spesso vengono appesi o posati su graticci, ma il nome è rimasto.
Le uve vengono raccolte mature e fatte asciugare per almeno sei settimane. In questo tempo gli acini perdono acqua e assomigliano all'uvetta. Il succo all'interno si addensa e contiene molto zucchero. Le uve vengono poi pressate e il succo fermenta molto lentamente, a volte per più di un anno. Il vino viene poi fatto affinare in botte per molti anni.
Il risultato è un vino dolce dorato o ambrato, con aromi di miele, frutta secca, noci e caramello. Si produce in quantità molto piccole, perché un chilo di uva appassita dà poco vino. Il vin de paille si serve in piccoli bicchieri con dolci, formaggi e foie gras.
Il vin de paille somiglia ai vini di paglia di altri Paesi, come il vino santo italiano. Nelle vicinanze, nel Jura, si produce anche il vin jaune. L'alcol è riservato agli adulti.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Vin de paille → → → 🗺️ Vino francese → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino di paglia
- Collegato a
- 🗺️ Vino francese
- Simili e diversi
- 🍷 Vino di paglia, 📜 Jura (Swiss canton), 🍷 Vin jaune
Domande frequenti
Cosa significa vin de paille?
«Vino di paglia»: il nome viene dal vecchio metodo di far asciugare i grappoli su stuoie di paglia.
È vero che il vin de paille si fa con la paglia?
Non proprio. La paglia ha dato solo il nome; oggi i grappoli sono spesso appesi o messi su graticci.
Il vin de paille somiglia al vino santo?
Somiglia ai vini di paglia di altri Paesi, come il vino santo italiano.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino francese — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 📜 Jura (Swiss canton) — Cantone vinicolo più giovane, con piccoli vigneti.
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