🍷 Vin de paille

O vin de paille («vinho de palha») é um vinho doce de França, sobretudo do Jura, no leste do país. O nome vem de um método antigo: os cachos de uva eram postos a secar sobre esteiras de palha. Hoje são muitas vezes pendurados ou colocados em prateleiras, mas o nome manteve-se.

As uvas são colhidas maduras e secas durante pelo menos seis semanas. Nesse tempo, os bagos perdem água e parecem passas. O sumo que fica dentro deles engrossa e tem muito açúcar. As uvas são depois prensadas, e o sumo fermenta muito lentamente, por vezes durante mais de um ano. O vinho é então envelhecido em barricas durante muitos anos.

O resultado é um vinho doce dourado ou âmbar, com aromas de mel, fruta seca, frutos secos e caramelo. É feito em quantidades muito pequenas, porque um quilo de uvas secas dá pouco vinho. O vin de paille serve-se em copos pequenos, com sobremesas, queijo e foie gras.

O vin de paille assemelha-se aos vinhos de palha de outros países, como o vino santo italiano. O vin jaune também se faz perto, no Jura. O álcool é para adultos.