🥃 Zwack (Цвак)
Zwack (Цвак) — венгерская компания из Будапешта, производитель горького травяного ликёра Unicum: более 40 трав, основа из бренди, полгода в дубе, 40 % об.; коммерческое производство с 1840 года.
Zwack (Цвак) — венгерская компания из Будапешта и марка горького травяного ликёра Unicum, который считают одним из национальных напитков страны. Unicum делают из более чем сорока трав и корней на основе бренди; крепость — 40 % об. Компанией, носящей фамилию основателей, сейчас руководит шестое поколение семьи.
История. По легенде, рецепт 1790 года составил придворный врач Габсбургов Йожеф Цвак, а император Иосиф II якобы воскликнул «Das ist ein Unikum!» — отсюда и название. Коммерческое производство начал его потомок, тоже Йожеф Цвак, в 1840 году. В 1948-м после национализации семья лишилась имущества и завода, производство вывезли за пределы страны. В конце 1980-х семья вернула права на марку, а в 1993 году компания вышла на биржу.
Как делают. По данным Difford's Guide, травы настаивают и перегоняют вместе с бренди, затем напиток полгода выдерживают в дубе. Рецепт секретный; сайт производителя упоминает более сорока видов лекарственных растений. Кроме классического Unicum есть Unicum Szilva, выдержанный на сливе в дубовых бочках, и Unicum Riserva, доведённый в бочках из-под токайского асу.
Вкус. Difford's Guide описывает тёмно-каштановый цвет, аромат фенхеля, аниса и табака и горьковато-сладкий, лекарственный вкус с какао, лакрицей, цитрусами и перцем.
Почему это важно для вас. Unicum горький, но это алкоголь 40 % об., а не средство для здоровья. Закон ЕС запрещает заявления о пользе на напитках крепче 1,2 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1840 (коммерческое производство, Йожеф Цвак); рецепт по легенде — 1790 |
|---|---|
| Правовая основа | Рег. (ЕС) 2019/787, прил. I: горький напиток (30) или ликёр (33) в зависимости от сахара |
| Категория ЕС | 30 или 33 (точную категорию показывает этикетка) |
| Сырьё | более 40 трав и корней; основа — бренди |
| Способ перегонки | мацерация и перегонка трав на основе бренди |
| Тип бочки | дубовые бочки |
| Минимальная выдержка | 6 месяцев в дубе (Difford's Guide) |
| Крепость (% об.) | 40 % об. (Unicum) |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Zwack (Цвак) → вид → 🌿 Биттеры и горькие напитки → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка
- Что содержит
- 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Входит в
- 🌿 Биттеры и горькие напитки
- Похожее и различия
- 🍸 Ликёры, 🥃 Becherovka (Бехеровка), 🥃 Jägermeister (Егермейстер), 🥃 Averna (Аверна), 🥃 Averna (Аверна), 🥃 Cynar (Чинар), 🥃 Cynar (Чинар)
Частые вопросы
Правда ли, что Unicum создали в конце восемнадцатого века?
Это легенда о придворном враче Йожефе Цваке. Коммерческое производство началось позже, в 1840 году.
Чем Unicum отличается от Бехеровки, которая известна в наших магазинах?
Оба горькие травяные ликёры из Центральной Европы. Бехеровка чешская, а этот из Будапешта, на бренди.
Это лекарство или алкогольный напиток?
Алкогольный напиток. Закон ЕС запрещает заявлять пользу для здоровья у напитков крепче одного и двух десятых процента.
К какой категории он относится по закону Евросоюза?
К горьким спиртным напиткам или к ликёрам, в зависимости от сахара; точное название указано на этикетке.
Как подают такой ликёр в Венгрии?
Чистым или охлаждённым, небольшими порциями после ужина.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🥃 Jägermeister (Егермейстер) — Jägermeister (Егермейстер) — немецкий травяной ликёр из Вольфенбюттеля: 56 трав, цветов, корней и плодов настаивают на спирте, а основу около года выдерживают в дубовых бочках.
- 🍷 Алкоголь и вождение — После вина нельзя садиться за руль: спирт замедляет реакцию.
- 🥃 Becherovka (Бехеровка) — Чешский горький травяной ликёр из Карловых Варов, 38 % об.; по рецепту Бехера его производят с 1807 года, с 2024-го владелец — польская Maspex.
Похожие
🥃 Malört (Мальорт) · 🥃 Gammel Dansk (Гаммель Данск) · 🥃 Becherovka (Бехеровка) · 🥃 Averna (Аверна) · 🥃 Ratzeputz (Рацепутц) · 🥃 Cynar (Чинар)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Что входит
Источники
- Difford's Guide: Zwack Unicum (Zwack Unicum Nyrt; 40 %; over 40 herbs and roots; brandy-based; 6 months in oak; history 1790, 1840, 1948, 1989-1993)
- Zwack Unicum Nyrt. (producer): Unicum, brand story (secret recipe, legend 1790; 40+ herbs; Unicum Szilva, Unicum Riserva; Budapest)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I (categories of spirit drinks)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)