🥃 Zwack

Zwack ist ein ungarisches Unternehmen aus Budapest und die Marke hinter Unicum, einem bitteren Kräuterlikör, der als eines der Nationalgetränke des Landes gilt. Unicum wird aus mehr als vierzig Kräutern und Wurzeln auf Weinbrandbasis hergestellt und hat 40 % vol. Das Unternehmen, das den Familiennamen der Gründer trägt, wird heute in sechster Generation von der Familie geführt.

Geschichte. Der Legende nach stellte József Zwack, Leibarzt der Habsburger, 1790 das Rezept zusammen, und Kaiser Joseph II. soll „Das ist ein Unikum!“ ausgerufen haben, was dem Getränk den Namen gab. Die kommerzielle Produktion begann sein Nachfahre, ebenfalls József Zwack, im Jahr 1840. 1948 verlor die Familie nach der Verstaatlichung Besitz und Brennerei, die Produktion wurde ins Ausland verlegt. Ende der 1980er-Jahre erhielt die Familie die Markenrechte zurück, und 1993 ging das Unternehmen an die Börse.

Herstellung. Laut Difford's Guide werden die Kräuter zusammen mit Weinbrand angesetzt und destilliert, danach reift das Getränk sechs Monate in Eiche. Das Rezept ist geheim; die Website des Herstellers nennt mehr als vierzig Heilpflanzen. Neben dem klassischen Unicum gibt es Unicum Szilva, auf Pflaumen in Eichenfässern gereift, und Unicum Riserva, in Tokajer-Aszú-Fässern veredelt.

Geschmack. Difford's Guide beschreibt eine dunkle Kastanienfarbe, Aromen von Fenchel, Anis und Tabak sowie einen bittersüßen, medizinalen Geschmack mit Kakao, Lakritze, Zitrus und Pfeffer.

Warum das für Sie wichtig ist. Unicum ist bitter, aber ein alkoholisches Getränk mit 40 % vol. und kein Gesundheitsprodukt. EU-Recht verbietet gesundheitsbezogene Angaben bei Getränken über 1,2 % vol. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.