🥃 Cynar (Чинар)
Cynar (Чинар) — итальянский горький аперитив типа амаро из листьев артишока и 12 других растений; 16,5 % об.; создан Анджело Далле Моле; с 1995 года принадлежит Campari Group.
Если вы пробовали Campari или Aperol, Cynar (Чинар) — итальянский горький напиток типа амаро, главный ингредиент которого — листья артишока. Его создал венецианский предприниматель Анджело Далле Моле, а крепость обычной версии — 16,5 % об. С 1995 года марка принадлежит Campari Group, а название происходит от латинского названия артишока — Cynara.
История. Год создания источники называют по-разному: Difford's Guide пишет о 1949-м, а VinePair — о 1952-м. Широкую известность напитку, по VinePair, принесли ролики в итальянской телепрограмме «Carosello» с актёром Эрнесто Калиндри; они выходили с 1957 по 1977 год.
Как делают. Производитель говорит о 13 растениях и травах, но раскрывает только артишок; по VinePair, рецепт не менялся с самого начала. Вкус горько-сладкий, с карамелью и пряностями. Обычная версия — 16,5 % об., а Cynar 70 Proof, выпущенный в 2015 году, — 35 % об., то есть вдвое крепче.
Подача. Cynar пьют охлаждённым как дижестив или со льдом, апельсином и содовой либо тоником. Бармены берут его вместо Campari в Negroni или вместо Aperol в спритце. По Difford's Guide, вкус горько-сладкий, с карамелью, ирисом, хинной горечью и корицей, а традиционно его подают с апельсином и содовой или тоником.
Почему это важно. Cynar — не сок артишока и не лекарство: это алкогольный напиток с растительной горечью. Версии Cynar и Cynar 70 Proof различаются по крепости вдвое, так что смотрите на этикетку. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1949 (Difford's Guide) или 1952 (VinePair); Анджело Далле Моле |
|---|---|
| Правовая основа | Рег. (ЕС) 2019/787, Annex I; по составу ближе к категории 30 — горький напиток (биттер) |
| Категория ЕС | 30 — горький спиртной напиток (биттер), от 15 % об.; принадлежность к категории определяет производитель |
| Сырьё | листья артишока (Cynara scolymus) и 12 других растительных компонентов |
| Крепость (% об.) | 16,5 % об. (Cynar); 35 % об. (Cynar 70 Proof) |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Cynar (Чинар) → вид → 🌿 Биттеры и горькие напитки → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Предыдущий шаг
- 🥃 Campari Group (Кампари Груп)
- Что содержит
- 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Образы и выражения
- 🥃 Aperitif (Аперитив)
- Входит в
- 🌿 Биттеры и горькие напитки
- Связано с
- 🌍 Южная Европа
- Похожее и различия
- 🍸 Биттер (горький спиртной напиток), 🥃 Campari (Кампари), 🥃 Aperol (Апероль), 🥃 Jägermeister (Егермейстер), 🥃 Campari Negroni (Кампари Негрони), 🥃 Campari Soda (Кампари Сода), 🥃 Campari Spritz Ready-to-Serve (Кампари Шприц), 🥃 Zwack (Цвак), 🥃 Zwack (Цвак), 🥃 Malört (Мальорт), 🥃 Malört (Мальорт), 🥃 Punt e Mes (Пант е Мес)
Частые вопросы
Чем Cynar отличается от Кампари и Апероля на барной полке?
Это тоже итальянский горький аперитив, но на основе листьев артишока. Бармены заменяют им Кампари в Негрони или Апероль в шприце, вкус при этом меняется.
Что из привычного русскоязычному читателю ближе всего: Рижский бальзам или Бехеровка?
Оба тоже травяные горькие напитки, но другого состава. Cynar строится на артишоке, поэтому вкус у него свой, горько-сладкий.
Как не перепутать две версии на этикетке?
Смотрите на объёмные проценты: обычный Cynar имеет 16,5 %, а Cynar 70 уже 35 %, то есть вдвое крепче.
С чем подают Cynar?
Охлаждённым как дижестив или со льдом, апельсином и содовой либо тоником.
Кто выпускает Cynar и когда он появился?
С 1995 года марка принадлежит Campari Group. Год создания источники называют по-разному: 1949 или 1952.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🌍 Южная Европа — Средиземноморский юг Европы — Испания, Италия, Греция, Португалия: овечьи и козьи сыры и большая часть оливкового масла мира.
- 🍸 Биттер (горький спиртной напиток) — Биттер — крепкий напиток с преимущественно горьким вкусом: ароматизированный спирт или дистиллят от 15 % об. (категория ЕС 30). Rheinberger Kräuter (Underberg) — известнейшее защищённое название; многие биттеры юридически ликёры.
- 🥃 Jägermeister (Егермейстер) — Jägermeister (Егермейстер) — немецкий травяной ликёр из Вольфенбюттеля: 56 трав, цветов, корней и плодов настаивают на спирте, а основу около года выдерживают в дубовых бочках.
Похожие
🥃 Aperol (Апероль) · 🥃 Campari (Кампари) · 🥃 Averna (Аверна) · 🥃 Ratzeputz (Рацепутц) · 🥃 Gammel Dansk (Гаммель Данск) · 🥃 Malört (Мальорт)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Что входит
Источники
- VinePair: Cynar (Angelo Dalle Molle, 1952, 16.5 % ABV, 13 herbs and plants, Cynar 70 at 35 % in 2015, Carosello ads 1957-1977)
- Difford's Guide: Cynar (artichoke leaves and 12 other botanicals, 16.5 %, created 1949 per guide, Gruppo Campari since 1995)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: categories (26 pastis, 27 pastis de Marseille, 30 bitter, 32 pacharán, 33 liqueur) — legislation.gov.uk copy
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)