🥃 Zwack

Zwack é uma empresa húngara de Budapeste e a marca do Unicum, um licor amargo de ervas considerado uma das bebidas nacionais do país. O Unicum é feito com mais de quarenta ervas e raízes sobre uma base de brandy, a 40 % vol. A empresa, que leva o apelido dos fundadores, é hoje dirigida pela sexta geração da família.

História. Segundo a lenda, a receita de 1790 foi concebida por József Zwack, médico da corte dos Habsburgos, e o imperador José II teria exclamado «Das ist ein Unikum!», o que deu nome à bebida. A produção comercial foi iniciada pelo seu descendente, também chamado József Zwack, em 1840. Em 1948, após a nacionalização, a família perdeu os bens e a destilaria, e a produção foi transferida para o estrangeiro. No final da década de 1980 a família recuperou os direitos da marca, e em 1993 a empresa foi cotada em bolsa.

Como é feito. Segundo o Difford's Guide, as ervas são maceradas e destiladas juntamente com brandy, e depois a bebida envelhece seis meses em carvalho. A receita é secreta; o site do produtor menciona mais de quarenta plantas medicinais. Além do Unicum clássico existem o Unicum Szilva, envelhecido sobre ameixas em barris de carvalho, e o Unicum Riserva, afinado em barris de Tokaji Aszú.

Sabor. O Difford's Guide descreve uma cor castanho-escura, aromas de funcho, anis e tabaco, e um sabor agridoce e medicinal com cacau, alcaçuz, citrinos e pimenta.

Porque é importante para si. O Unicum é amargo, mas é uma bebida alcoólica de 40 % vol., não um produto de saúde. A lei da UE proíbe alegações de saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.