🥃 Averna (Аверна)

Марка или винокурня ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 5 Обновлено: 15.11.2026

Averna (Аверна) — итальянское амаро из Кальтаниссетты (Сицилия): настой трав, цветов и пряностей, 29 % об.; по легенде, рецепт с 1868 года; с 2026 года принадлежит Disaronno Group.

Фото: Dedda71, CC BY-SA 3.0

Коротко

Крепость (% об.): 29 % об.
Сырьё: настой трав, сушёных цветов, пряностей и солодки; рецепт тайный
Как выбрать: Сверяйте крепость и полное название: Averna Amaro Siciliano и Riserva Don Salvatore — разные напитки
Температура подачи: Чистым, охлаждённым или как основа горько-сладких коктейлей; в Италии амаро традиционно подают как дижестив
Бокал: Небольшой низкий стакан или рюмка, со льдом или без
Хранение: Бутылку держат стоя, плотно закрытой, в прохладном месте без солнца
Чем заменить: Другое сицилийское или итальянское амаро; вкус будет отличаться
Как используют: Подают чистым, охлаждённым или как основу горько-сладких коктейлей

Averna (Аверна) — итальянское амаро из Кальтаниссетты на Сицилии: горько-сладкий травяной напиток крепостью 29 % об., который делают как настой трав, сушёных цветов, пряностей и солодки. Датой рождения марки называют 1868 год, а с мая 2026 года ею владеет Disaronno Group, ранее известная как Illva Saronno.

История. По легенде, рецепт Сальваторе Аверне передали монахи-бенедиктинцы аббатства Санто-Спирито в Кальтаниссетте. Difford's Guide и The Spirits Business называют 1868 год, но в сообщении о сделке 2026 года стоит 1886-й, поэтому дату лучше подавать как «по легенде». Сведения о составе ограничены: производитель держит рецепт в секрете, а в прессе упоминают масла сицилийского горького апельсина и лимона и гранатовую кожуру.

Владельцы. Марку долго держала Campari Group. 28 мая 2026 года Disaronno Group, прежде носившая название Illva Saronno, завершила покупку Averna вместе с брендом Zedda Piras. На переходный период розлив и купажирование остаются на заводе Campari в Канале, а Campari пока продаёт марку в отдельных странах.

Вкус. Difford's Guide описывает цвет тёмного шоколада с бронзовыми бликами, аромат колы, горького апельсина и трав, а вкус — горько-сладкий, с нотами какао, солодки, горечавки и розмарина.

Почему это важно для вас. «Amaro» — итальянское слово, а не отдельная категория ЕС: в зависимости от сахара напиток бывает биттером (30) или ликёром (33). Закон ЕС запрещает заявления о пользе для здоровья на напитках крепче 1,2 % об., поэтому «для пищеварения» — не повод. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.

Факты

Год основания	1868 по легенде (Сальваторе Аверна, Кальтаниссетта); в одном источнике — 1886
Правовая основа	Рег. (ЕС) 2019/787, прил. I: биттер (30) или ликёр (33) в зависимости от сахара; на этикетке — «amaro»
Категория ЕС	30 или 33 (горький напиток или ликёр; точную категорию показывает этикетка)
Сырьё	настой трав, сушёных цветов, пряностей и солодки; рецепт тайный
Крепость (% об.)	29 % об.

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Крепкие напитки»

🥃 Averna (Аверна) → вид → 🌿 Биттеры и горькие напитки → вид → 🥃 Крепкие напитки

Связи

Что содержит: 🍷 Этанол
На что влияет: 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
Традиции: 🧑‍🤝‍🧑 Итальянцы
Входит в: 🌿 Биттеры и горькие напитки
Связано с: 📍 Сицилия
Похожее и различия: 🍸 Ликёры, 🥃 Campari (Кампари), 🥃 Aperol (Апероль), 🥃 Becherovka (Бехеровка), 🥃 Jägermeister (Егермейстер), 🥃 Zwack (Цвак), 🥃 Zwack (Цвак), 🥃 Nonino (Нонино), 🥃 Amaro (Амаро)

Частые вопросы

Как понимать слово амаро на этикетке в Украине и странах ЕС?

Это итальянское слово, а не отдельная категория ЕС: в зависимости от сахара напиток относится к биттерам или к ликёрам. Крепость Averna — 29 % об.

Откуда взялась легенда о монахах?

По преданию, рецепт Сальваторе Аверне передали бенедиктинские монахи аббатства Санто-Спирито в Кальтаниссетте.

Какие вкусы у Averna?

По описанию Difford's Guide, тёмный шоколадный цвет, аромат колы, горького апельсина и трав, вкус какао, лакрицы, горечавки и розмарина.

Это одно и то же: Averna Amaro Siciliano и Riserva Don Salvatore?

Нет, это разные напитки под одной маркой, поэтому читайте полное название на бутылке.

С чем подают амаро?

Чистым, охлаждённым или в горько-сладких коктейлях.

Что прочитать дальше

🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
🍸 Ликёры — Ликёр — подслащённый ароматизированный крепкий напиток: по правилам ЕС от 15 % об. и обычно от 100 г/л сахара. «Cherry brandy» и «crème de…» на этикетке означают ликёр.
🧑‍🤝‍🧑 Итальянцы — Народ Италии; кухня держится на вине, оливковом масле и сыре, а вина страна в 2025 году дала 44,4 млн гектолитров — больше всех в мире.
🥃 Jägermeister (Егермейстер) — Jägermeister (Егермейстер) — немецкий травяной ликёр из Вольфенбюттеля: 56 трав, цветов, корней и плодов настаивают на спирте, а основу около года выдерживают в дубовых бочках.

Источники

Все понятия