🥃 Zwack

Zwack to węgierska firma z Budapesztu i marka Unicum, gorzkiego likieru ziołowego uważanego za jeden z narodowych trunków kraju. Unicum robi się z ponad czterdziestu ziół i korzeni na bazie brandy, o mocy 40 % obj. Firmą noszącą nazwisko założycieli kieruje dziś szóste pokolenie rodziny.

Historia. Według legendy recepturę z 1790 roku ułożył nadworny lekarz Habsburgów József Zwack, a cesarz Józef II miał zawołać „Das ist ein Unikum!”, co dało nazwę trunkowi. Produkcję komercyjną rozpoczął jego potomek, również József Zwack, w 1840 roku. W 1948 roku po nacjonalizacji rodzina straciła majątek i gorzelnię, a produkcję przeniesiono za granicę. Pod koniec lat 80. rodzina odzyskała prawa do marki, a w 1993 roku firma weszła na giełdę.

Jak się go robi. Według Difford's Guide zioła maceruje się i destyluje razem z brandy, po czym trunek dojrzewa pół roku w dębie. Receptura jest tajna; strona producenta wspomina o ponad czterdziestu roślinach leczniczych. Poza klasycznym Unicum jest Unicum Szilva, dojrzewające na śliwkach w dębowych beczkach, i Unicum Riserva, doprowadzone w beczkach po tokaju aszú.

Smak. Difford's Guide opisuje ciemnokasztanowy kolor, aromaty kopru włoskiego, anyżu i tytoniu oraz gorzkosłodki, leczniczy smak z kakao, lukrecją, cytrusami i pieprzem.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Unicum jest gorzkie, ale to napój alkoholowy o mocy 40 % obj., a nie produkt zdrowotny. Prawo UE zabrania oświadczeń zdrowotnych na napojach powyżej 1,2 % obj. WHO przypomina: bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu nie ma.