🍷 Coltassala

Coltassala — лінійка дому Castello di Volpaia (червоне вино DOCG Chianti Classico категорії Gran Selezione); роки на сайті: 2021, 2019, 2018, 2016.

За даними дому, сорти — Sangiovese (95 %) і Mammolo (5 %).

Castello di Volpaia — сімейний винний маєток у фортечному селі Вольпая біля Радда-ін-Кʼянті, згаданому 1172 року; близько 45 га органічних виноградників вище 400 м, переважно для Chianti Classico.

Chianti Classico — контрольоване й гарантоване найменування походження (DOCG, у термінах ЄС — PDO) з центру Тоскани, у провінціях Флоренція й Сієна; межі зони визначив міжміністерський декрет від 31 липня 1932 року. Головний сорт — санджовезе. Це пагорби заввишки 200–600 м зі сланцем галестро, лускатою глиною, вапнистим пісковиком і альберезе; клімат континентальний, опадів — близько 850 мм на рік. За описом зв’язку з територією, назва К’янті щодо місцевого вина вперше трапляється в нотаріальному акті 1398 року; 1716 року велике герцогство Тосканське прокламацією Козімо III уперше окреслило межі виноробної зони; 1924-го виробники заснували консорціум, 1932-го найдавніша зона отримала право на слово «Classico», а 1996-го Chianti Classico отримало власні правила, окремі від Chianti.

Позначка Gran Selezione — найвищий щабель Chianti Classico: виноград має бути лише з виноградників, якими користується сам розливник, вино не можна збагачувати сторонніми продуктами, а за змінами 2023 року воно має містити 90–100 % санджовезе й до 10 % місцевих сортів (колоріно, канайоло, ч’ільєджоло, маммоло, пуньєтелло, мальвазія нера, фолья тонда, санфорте). На етикетці можна вказати одну з 11 додаткових географічних одиниць, як-от Кастеллина, Гайоле чи Радда; у поясненнях до змін 2023 року йдеться про витримку щонайменше 30 місяців.

За правилами DOCG Chianti Classico урожай обмежено 7 500 кг винограду й 52,5 гл вина з гектара; загальна міцність — щонайменше 12 % (Riserva — 12,5 %, Gran Selezione — 13 %), а вино з роком урожаю не можна продавати раніше 1 жовтня наступного року. Розливати вино треба в межах зони (за винятком окремих давніх випадків), а на кожній пляшці з 2005 року обов’язкове зображення чорного півня. Традиційні способи ведення лози — гюйо «тосканська арка» й кордон зі шпорами. Найменування — правило походження й виробництва, а не оцінка смаку.

За правилами ЄС на етикетці вина обов’язково вказують найменування походження, фактичний вміст спирту, алергени, зокрема сульфіти, а також назву того, хто розлив вино. Рік урожаю на етикетці означає, що вино зроблене з винограду цього року.

Чому це важливо для вас. Назва на етикетці говорить, звідки виноград і за якими правилами зроблено вино; у К’янті Класико дати збору й витримка змінюються щороку, тому різні роки одного вина — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує. Рік на етикетці — це рік урожаю.