🍷 Coltassala

Coltassala to linia domu Castello di Volpaia (czerwone wino DOCG Chianti Classico Gran Selezione); roczniki na stronie: 2021, 2019, 2018, 2016.

Według domu odmiany winorośli to Sangiovese (95 %) i Mammolo (5 %).

Castello di Volpaia — rodzinna posiadłość w warownej wiosce Volpaia koło Raddy in Chianti, wzmiankowanej w 1172 roku; około 45 ha ekologicznych winnic powyżej 400 m, głównie na Chianti Classico.

Chianti Classico to kontrolowana i gwarantowana nazwa pochodzenia (DOCG, w prawie UE ChNP) ze środkowej Toskanii, z prowincji Florencja i Siena; granice strefy wyznaczył dekret międzyministerialny z 31 lipca 1932 roku. Główną odmianą jest sangiovese. To wzgórza na wysokości 200–600 m z łupkiem galestro, łuskowatą gliną, wapiennym piaskowcem i alberese; klimat jest kontynentalny, opady wynoszą około 850 mm rocznie. Według opisu związku z obszarem nazwa Chianti w odniesieniu do miejscowego wina pojawia się po raz pierwszy w akcie notarialnym z 1398 roku; w 1716 roku proklamacja wielkiego księcia Kosmy III po raz pierwszy wyznaczyła granice strefy winiarskiej; producenci założyli konsorcjum w 1924 roku, w 1932 roku najstarsza strefa uzyskała prawo do słowa «Classico», a w 1996 roku Chianti Classico dostało własne zasady, odrębne od Chianti.

Oznaczenie Gran Selezione to szczyt Chianti Classico: winogrona muszą pochodzić wyłącznie z winnic prowadzonych przez rozlewcę, wina nie wolno wzbogacać produktami z zewnątrz, a od zmiany z 2023 roku musi ono zawierać 90–100 % sangiovese i do 10 % odmian miejscowych (colorino, canaiolo, ciliegiolo, mammolo, pugnitello, malvasia nera, foglia tonda, sanforte). Na etykiecie można podać jedną z 11 dodatkowych jednostek geograficznych, np. Castellina, Gaiole lub Radda; uzasadnienie zmiany z 2023 roku mówi o dojrzewaniu przez pełne 30 miesięcy.

Według zasad DOCG Chianti Classico plon jest ograniczony do 7 500 kg winogron i 52,5 hl wina z hektara; całkowita zawartość alkoholu wynosi co najmniej 12 % (Riserva 12,5 %, Gran Selezione 13 %), a wina z rocznikiem nie wolno sprzedawać przed 1 października roku następującego po zbiorach. Wino trzeba butelkować w strefie (poza niektórymi dawnymi wyjątkami), a od 2005 roku każda butelka musi nosić wizerunek czarnego koguta. Tradycyjne formy prowadzenia winorośli to guyot «łuk toskański» i kordon z czopami. Nazwa to zasada pochodzenia i produkcji, a nie ocena smaku.

Według przepisów UE etykieta wina musi podawać nazwę pochodzenia, rzeczywistą zawartość alkoholu, alergeny, takie jak siarczyny, oraz nazwę rozlewcy. Rocznik na etykiecie oznacza, że wino powstało z winogron z tego roku.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa na etykiecie mówi, skąd są winogrona i według jakich zasad zrobiono wino; w Chianti Classico daty zbioru i dojrzewanie zmieniają się co roku, więc różne roczniki tego samego wina to różne wina. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu. Rok na etykiecie to rok zbioru.