🍷 Balifico

Balifico — лінійка дому Castello di Volpaia (червоне вино Toscana IGT); роки на сайті: 2021, 2020, 2018, 2017, 2015, 2013, 2012.

За даними дому, сорти — Sangiovese (65 %) і Cabernet Sauvignon (35 %).

Castello di Volpaia — сімейний винний маєток у фортечному селі Вольпая біля Радда-ін-Кʼянті, згаданому 1172 року; близько 45 га органічних виноградників вище 400 м, переважно для Chianti Classico.

Toscana (або Toscano) — захищене географічне зазначення (IGT, у термінах ЄС — PGI), що охоплює всю адміністративну територію області Тоскана: провінції Ареццо, Флоренція, Гроссето, Ліворно, Лукка, Масса-Каррара, Піза, Пістоя, Прато й Сієна. Воно дозволене для червоних (зокрема novello й abboccato), рожевих, білих, ігристих frizzante вин, passito з в’яленого винограду та вин пізнього збору, із назвою сорту або без неї. Перелік дозволених сортів дуже довгий — від санджовезе, канайоло неро, колоріно й треббіано тоскано до каберне-совіньйону, каберне-франу, мерло й сира. За описом зв’язку з територією, Тоскана лежить між морем і горами з пагорбами всередині, виноградарство тут відоме ще від етрусків, а тосканське вино вирізняють дуже різноманітні купажі місцевих і завезених сортів.

За правилами IGT Toscana червоне вино має загальну міцність щонайменше 11 % і щонайменше 20 г/л безцукрового екстракту; урожай для червоних і рожевих вин обмежено 16 000 кг винограду й 128 гл вина з гектара. Правила дозволяють і традиційний «governo all’uso toscano»: одразу після зняття з мезги червоне вино повторно зброджують, додаючи близько 5 % злегка підв’яленого роздавленого винограду, що полегшує малолактичне бродіння й природну стабілізацію. За правом ЄС щонайменше 85 % винограду для вина з PGI мають походити із зазначеної території, тоді як для PDO — увесь виноград. Найменування — правило походження й виробництва, а не оцінка смаку.

За правилами ЄС на етикетці вина обов’язково вказують найменування походження, фактичний вміст спирту, алергени, зокрема сульфіти, а також назву того, хто розлив вино. Рік урожаю на етикетці означає, що вино зроблене з винограду цього року.

Чому це важливо для вас. Назва на етикетці говорить, звідки виноград і за якими правилами зроблено вино; у Тоскані склад сортів і дати збору змінюються щороку, тому різні роки одного вина — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує. Рік на етикетці — це рік урожаю.