🍇 Шардоне

Шардоне — білий винний сорт винограду з Бургундії у Франції. За оцінкою OIV, це найбільш міжнародний з білих винних сортів: 2015 року він займав 210 тис. га у 41 країні.

Генетичні дослідження показали, що Шардоне походить від схрещування Гуе блан і Піно нуар; цей родовід підтверджує й каталог VIVC. Серед його синонімів — Morillon і Feinburgunder.

Окрім Франції (51 тис. га), сорт широко вирощують в Італії та Іспанії, у США, де він другий за площею, в Австралії (21 тис. га, 14 % виноградників) і Чилі. У Шампані на Шардоне припадає майже третина виноградників; важлива для нього й рідна Бургундія. Кущ сильнорослий, але врожай невисокий — 3–10 т/га. Достигає сорт рано.

З Шардоне виготовляють сухі й ігристі вина, рідше десертні. OIV описує в його винах ноти сухофруктів, волоського горіха й вершкового масла і відзначає добрий потенціал витримки. Ігристе традиційним методом лише з цього сорту називають Блан де блан.

Чому це важливо для вас. За OIV, Шардоне часто розливають без купажу, щоб на етикетці можна було назвати сорт. Для вин ЄС це правило: назва одного сорту означає щонайменше 85 % вина з нього. Напис «Blanc de Blancs» на ігристому часто означає, що його виготовлено лише із Шардоне. Біле подають за 4–10 °C: надто холодне вино гірше пахне.