Тренетте (trenette)
Інші назви: тренете, тренетті
Довга паста у формі вузької стрічки з двоопуклим перерізом, яку виробник Agnesi називає генуезькою; суха тренетте робиться із семоли твердої пшениці та води.
Тренетте — довга паста, нарізана вузькою стрічкою. Agnesi описує свою Trenette n. 11 як форму генуезького походження з характерним двоопуклим (лінзоподібним) перерізом.
Суха тренетте — це pasta di semola di grano duro: за італійським законодавством (DPR 187/2001, ст. 6) таку пасту виготовляють лише із семоли твердої пшениці та води, видавлюючи крізь матрицю, розкочуючи й висушуючи. Існує й свіжа тренетте; свіжа паста може містити також борошно м'якої пшениці (ст. 9).
Agnesi вказує, що її тренетте виготовлені через бронзову матрицю, тому поверхня шорстка й пориста та утримує соус, а семола — з твердої пшениці, вирощеної й змолотої в Італії. На сторінці продукту вказано час приготування 9 хвилин і 7 хвилин для стану al dente; звіряйтеся з упаковкою.
За даними Agnesi, за традиційним лігурійським способом тренетте варять разом із нарізаною картоплею та стручковою квасолею й заправляють свіжим базиліковим песто.
Факти
| Сировина | Семола твердої пшениці та вода (суха паста) 1 |
|---|---|
| Регіон | Генуя, за даними виробника 2 |
| Тривалість | 9 хв; al dente — 7 хв (Agnesi n. 11) 2 |
| Призначення | Песто з картоплею та стручковою квасолею 2 |
Як пов’язано з темою «Паста»
Тренетте (trenette) → пов'язане → 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) ← пов'язане ← 🍝 Паста
Зв’язки
- Де використовують
- 🌿 Песто (pesto alla genovese)
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Суха паста з твердої пшениці, Свіжа паста
- Схоже й відмінності
- Лінгвіні (linguine), Баветте (bavette), Agnesi Pasta Lunga (Аньєзі Паста Лунга), Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастіфіціо Латіні Каппеллі 1915), Pastificio Latini L'Integrale (Пастіфіціо Латіні Л'Інтеграле), Pastai Le Paste Lisce (Пастаї Ле Пасте Лішше), Pastificio Latini Linea Rossa (Пастіфіціо Латіні Лінеа Росса)
- У інших темах
- 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano), 🧀 Пекоріно (pecorino), 🫒 Оливкова олія
Часті запитання
Чи правда, що тренете — завжди свіжа яєчна паста?
Ні. Сухі тренете — з семоли твердої пшениці й води за італійським законом, свіжі теж існують і можуть містити м'яке пшеничне борошно.
Який переріз у тренете?
Двоопуклий, лінзоподібний: це вузька стрічка ліґурійського походження.
Як тренете подають у Лігурії?
Варять разом із картоплею кубиками та стручковою квасолею й заправляють свіжим базиліковим песто.
Чому тренете Agnesi добре тримають соус?
Через бронзові фільєри поверхня шорстка й пориста.
Скільки варити тренете?
9 хвилин, а для al dente — 7; дивіться пачку.
Що далі прочитати
- 🌿 Песто (pesto alla genovese) — Сирий лігурійський соус з генуезького базиліка, часника, кедрових горіхів, сиру та оливкової олії, розтертий у ступці.
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Лінгвіні (linguine) — Довга суха паста з Лігурії з пласким, трохи опуклим перерізом близько 3,3 мм завширшки; її подають із песто дженовезе, молюсками й морепродуктами, варять 8–12 хвилин.
- 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) — Твердий сир Пармиджано-Реджано з Емілії-Романьї та частини Ломбардії, дозріває від 12 місяців.
- Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастіфіціо Латіні Каппеллі 1915) — Суха паста Pastificio Latini з семоли старого італійського сорту твердої пшениці Капеллі, зареєстрованого 1915 року.
Схожі
Баветте (bavette) · Фрегула (fregula) · Манікотті (manicotti) · Кампанеле (campanelle) · Лазаньєтте (lasagnette) · Ачіні ді пепе (acini di pepe)
Що входить
Джерела
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 9 — paste alimentari (Normattiva)
- Agnesi — Trenette N° 11 (scheda prodotto)