🌿 Ройбуш

Ройбуш (ройбос, rooibos, Red Bush) — трав'яний напій із Південно-Африканської Республіки, який заварюють як чай, хоча він не з чайного куща. Сировина — листя й стебла кущика Aspalathus linearis. Кофеїну в ньому природно немає, а з 2021 року назви Rooibos і Red Bush захищені в ЄС як найменування за походженням (PDO).

Aspalathus linearis належить до родини бобових, виростає до 2 м і має голчасте листя завдовжки 15–60 мм. Його збирають у дикій природі й вирощують; для плантацій беруть так званий червоний тип Rocklands, родом із перевалу Pakhuis на півночі гір Седерберг (Cederberg).

Збирають у сухі літні місяці, з листопада по травень, і на кущі мають лишити 20 % рослинної маси. Свіжу сировину треба довезти на чайний двір за 72 години, там її ріжуть на шматочки 1–10 мм. Для червоного ройбушу масу викладають рядами на сонці, зволожують і перемішують, а потім сушать тонким шаром. У торгівлі це звуть ферментацією, хоча йдеться про окиснення ферментами, а не про бродіння. Від цього листя й червоніє — звідси назва.

Район охоплює 15 муніципалітетів Західно-Капської провінції, серед них Седерберг, і муніципалітет Hantam у Північно-Капській. Опадів там 380–635 мм на рік, переважно взимку. Заявку на PDO подали 21 серпня 2018 року, а зареєстрували назву Регламентом (ЄС) 2021/865 від 28 травня 2021 року. За даними South African Rooibos Council, ройбуш експортують у понад 50 країн.

Окиснений ройбуш має колір від світло-коричневого до цегляно-червоного, зелений — світло-зелений. Смак єдиний документ ЄС описує як фруктово-солодкий, з низьким вмістом танінів. Відсутність кофеїну підтвердили тести 2009 року в лабораторії Стелленбоського університету.

Порівняно з ромашковим чаєм, ройбуш так само обходиться без кофеїну і має ту саму межу пірролізидинових алкалоїдів у ЄС — 400 мкг/кг сухого продукту. А чорний чай у USDA містить 20 мг кофеїну на 100 г, бо його роблять з Camellia sinensis.

На полиці шукайте назву Rooibos або Red Bush і символ PDO. Ройбуш дозволено змішувати з чаєм і травами — тоді склад вказують на етикетці. Зелений ройбуш продають окремо від червоного.

Чому це важливо для вас: знаючи, що ройбуш — не чай, ви легко поясните, чому в чашці немає кофеїну, і за символом PDO відрізните південноафриканську сировину.