🥃 Andong soju

Andong Soju ist ein traditioneller koreanischer Reisbrand und ein guter Einstieg, wenn man wissen will, was Soju war, bevor er zum Massengetränk wurde. Es handelt sich um eine destillierte Getreidespirituose aus der Stadt Andong in der koreanischen Provinz Nord-Gyeongsang. Laut der Encyclopedia of Korean Culture wird sie durch Destillation eines vergorenen Reisweins (Cheongju) hergestellt: Gedämpfter Reis, Klebreis oder normaler Reis, wird mit Nuruk (Gärstarter), Malz (Yeotgireum) und Wasser gemischt, zwei bis drei Tage im Krug vergoren und dann in einem Sojutgori, einer traditionellen Brennapparatur, destilliert. Es ist ein reiner Getreidebrand mit rund 45 % vol.

Geschichte. Die Enzyklopädie berichtet, dass die 1915 gegründete Brauerei von Andong Soju unter der Marke Jebiwon verkaufte und Auswärtige ihn bald Andong Soju nannten. Als 1962 eine Änderung des Alkoholsteuergesetzes reine Getreidebrände verbot, stand Andong Soju kurz vor dem Verschwinden. Als traditionelles koreanisches Getränk etablierte er sich wieder, als in den 1990er-Jahren die Herstellung von Volksspirituosen wieder aufgenommen wurde.

Erbe. Andong Soju wurde 1987 zum immateriellen Kulturerbe der Provinz Nord-Gyeongsang erklärt. Cho Ok-hwa wurde 2000 zur Trägerin der traditionellen Herstellungsmethode ernannt. Park Jae-seo, 1995 zum koreanischen Ernährungsmeister ernannt, führt eine Version weiter, die Tradition und moderne Praxis verbindet.

Warum das wichtig ist. Der Name „Andong Soju“ auf der Flasche verweist auf die Stadt und das Verfahren, doch der Alkoholgehalt unterscheidet sich je nach Produkt; prüfen Sie daher die Angabe auf dem Etikett. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.