🥃 Bartender
Ein Barkeeper (Bartender) mixt und serviert Getränke hinter der Theke; Jerry Thomas beschrieb den Beruf 1862 in einem Buch, und die International Bartenders Association vereint Barkeeper seit 1951.
Ein Bartender, im Deutschen meist Barkeeper oder Barmixer, ist ein Mitarbeiter einer Bar, der hinter der Theke Getränke zubereitet und serviert: Er mixt Cocktails, zapft Bier, schenkt Wein und Spirituosen aus und kassiert. Laut dem US-Arbeitsstatistikamt (Bureau of Labor Statistics) prüft ein Bartender außerdem Ausweise, damit kein Alkohol an Minderjährige verkauft wird, und achtet darauf, dass Gäste nicht zu betrunken sind.
Geschichte des Berufs. Der bekannteste Bartender des 19. Jahrhunderts war der Amerikaner Jerry Thomas, genannt „der Professor“. 1862 veröffentlichte er in New York How to Mix Drinks, or The Bon-Vivant's Companion, oft als erstes amerikanisches Buch über Getränke bezeichnet. Es hielt Rezepte fest, die bis dahin mündlich weitergegeben wurden, darunter eines der ersten schriftlichen Rezepte für einen Whiskey Sour und den flammenden Blue Blazer, den Thomas im Saloon El Dorado in San Francisco zubereitete.
Berufsverband. Die International Bartenders Association (IBA) wurde am 24. Februar 1951 in Torquay (Vereinigtes Königreich) von sieben nationalen Verbänden gegründet. Heute vereint sie 67 Länder und 8 Beobachter, veranstaltet internationale Wettbewerbe und Schulungen und veröffentlicht Cocktaillisten: „The Unforgettables“, „The Contemporary“ und „The New Era“.
Arbeit und Recht. 2025 arbeiteten in den USA rund 762,6 Tausend Menschen als Bartender. Eine formale Ausbildung wird meist nicht verlangt: Die Einarbeitung erfolgt im Betrieb über mehrere Wochen. In den meisten Bundesstaaten darf man ab 18 Jahren Alkohol ausschenken, und ein Bartender muss die örtlichen Verkaufsregeln kennen. Klassische Getränke der Barkarte wie Sazerac, Americano und Aperitifs haben auf der Seite eigene Beiträge.
Warum das wichtig ist. Ein Bartender hat das Recht und die Pflicht, einem Minderjährigen oder einem zu betrunkenen Gast die Bedienung zu verweigern; das ist eine gesetzliche Vorgabe, keine Unhöflichkeit. Handwerk macht ein Getränk besser, aber nicht ungefährlicher: Ein Cocktail kann mehrere Standardgläser Alkohol enthalten, und nach der Bar darf man nicht fahren. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.
Fakten
| Gründungsjahr | 1862 — Buch von Jerry Thomas How to Mix Drinks; 24. Februar 1951 — Gründung der IBA in Torquay |
|---|---|
| Rechtsgrundlage | Verkaufsregeln für Alkohol des Landes oder Bundesstaates; in den meisten US-Bundesstaaten darf Alkohol ab 18 Jahren ausgeschenkt werden |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Bartender → Art von → 🏷️ Etikett, Recht und Gesundheit → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Worauf es wirkt
- 🍷 Standardgetränk, 🍷 Alkoholabhängigkeit, 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Verbunden mit
- 🥃 Sazerac, 🥃 Americano, 🥃 Aperitif, 🍷 Prohibition in den Vereinigten Staaten
- Bilder und Redensarten
- 🥃 Dry Martini, 🥃 Margarita, 🥃 Martinez, 🥃 Mary Pickford
- Gehört zu
- 🏷️ Etikett, Recht und Gesundheit
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Sommelier
Häufige Fragen
Darf ein Barkeeper einem Gast ein Getränk verweigern?
Ja. Der Barkeeper prüft Ausweise und achtet auf den Zustand der Gäste; die Gesetze der meisten Länder und US-Bundesstaaten verbieten den Verkauf von Alkohol an Minderjährige oder zu betrunkene Personen.
Wer war Jerry Thomas?
Ein amerikanischer Bartender des 19. Jahrhunderts mit dem Spitznamen „der Professor“, Autor von How to Mix Drinks (New York, 1862), das oft als erstes amerikanisches Getränkebuch gilt.
Was ist der Unterschied zwischen Barkeeper und Sommelier?
Ein Sommelier berät und serviert im Restaurant Wein zum Essen; ein Barkeeper mixt und serviert hinter der Bar Cocktails, Bier, Wein und Spirituosen.
Was ist die IBA und welche Cocktaillisten hat sie?
Die International Bartenders Association, gegründet am 24. Februar 1951 in Torquay (Vereinigtes Königreich); sie vereint nationale Verbände, veranstaltet Wettbewerbe und veröffentlicht die Listen The Unforgettables, The Contemporary und The New Era.
Braucht man eine Ausbildung, um als Barkeeper zu arbeiten?
Meist nicht: Laut dem US-Arbeitsstatistikamt werden Bartender mehrere Wochen im Betrieb angelernt; in den meisten US-Bundesstaaten darf man ab 18 Jahren Alkohol ausschenken.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Prohibition in den Vereinigten Staaten — Von 1920 bis 1933 waren Herstellung und Verkauf von Alkohol in den USA verboten; Wein für religiöse Riten war eine der wenigen Ausnahmen.
- 🥃 Margarita — Margarita: Klassiker aus Tequila, dem Orangenlikör Triple Sec und frischem Limettensaft, mit Eis geschüttelt. Die IBA führt ihn bei den Contemporary Classics; der Ursprung ist umstritten, der Name erscheint 1953 erstmals im Druck.
- 🍷 Sommelier — Ein Weinexperte im Restaurant, der Wein zum Essen empfiehlt und ausschenkt.
- 🍷 Trunkenheit am Steuer — Fahren Sie nach dem Weintrinken niemals: Alkohol verlangsamt die Reaktion.
Quellen
- U.S. Bureau of Labor Statistics, Occupational Outlook Handbook: Bartenders (duties incl. checking IDs and monitoring customers for intoxication; about 762,600 jobs in 2025; on-the-job training of a few weeks; most states require servers of alcohol to be at least 18)
- International Bartenders Association (IBA): About — founded 24 February 1951 in Torquay, UK, by seven guilds; 67 members and 8 observing countries; Academy, competitions, cocktail lists 'The Unforgettables', 'The Contemporary', 'The New Era'
- Scotch Malt Whisky Society Switzerland: Jerry Thomas and the Blue Blazer (born 1830 or 1832 in Sackets Harbor; 'How to Mix Drinks: Or, The Bon-vivant's Companion', New York 1862; early written whiskey sour; Blue Blazer at the El Dorado saloon, San Francisco)
- VinePair: The Blue Blazer (Jerry Thomas, 'The Professor', published the recipe in 'How to Mix Drinks' in 1862 with a drawing of himself making it)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)