🥃 Margarita

Die Margarita ist der bekannteste Tequila-Cocktail: Tequila, der Orangenlikör Triple Sec und frischer Limettensaft, mit Eis geschüttelt und in einem gekühlten Glas serviert, oft mit Salzrand. Die International Bartenders Association (IBA) ordnet sie den Contemporary Classics zu. Auf Spanisch bedeutet der Name „Gänseblümchen“, und der Drink gilt als berühmteste Art, Tequila zu servieren.

Rezept. Nach dem IBA-Rezept braucht man 50 ml Tequila aus 100 % Agave, 20 ml Triple Sec und 15 ml frisch gepressten Limettensaft. Alles mit Eis shaken und in ein gekühltes Glas abseihen. Salz kommt nur auf eine Hälfte des Glasrands, und nur wenn der Gast es wünscht. Triple Sec ist ein trockener Orangenlikör, ein enger Verwandter des Curaçao; die bekannteste Marke dieses Stils ist Cointreau.

Herkunft. Wer die Margarita erfunden hat, weiß niemand sicher. Difford's Guide nennt mehr als ein Dutzend Versionen: einen Tequila Daisy aus einer Bar in Tijuana, über den 1936 eine amerikanische Zeitung schrieb; den britischen Picador im Café-Royal-Cocktailbuch von 1937 mit denselben Mengen; und den Tequila Sour mit Salzrand von 1939. Auch Barkeeper in Ciudad Juárez, Rosarito und Acapulco werden genannt.

Verbreitung. Der Name Margarita taucht 1953 in der amerikanischen Presse auf, und im Dezember druckte Esquire ein Rezept. Ab Mitte der 1950er-Jahre warb der Händler Young's Market zusammen mit Cuervo-Tequila in den ganzen USA für den Drink, und er wurde zur wichtigsten Art, Tequila im Ausland zu trinken. Später kamen eine gefrorene Variante aus dem Mixer und Fruchtversionen.

Warum das wichtig ist. Eine klassische Portion enthält 50 ml Tequila und 20 ml Likör, etwa 22 g reinen Alkohol; der saure Saft und das Salz verdecken die Stärke. „100 % Agave“ auf der Flasche heißt, dass der Tequila keine anderen Zucker enthält, leichter wird er dadurch nicht. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.