🍷 Blanc de Blancs

Blanc de blancs ist eine französische Etikettenangabe und bedeutet „Weißer aus Weißen“. Sie bezeichnet einen Wein, der ausschließlich aus weißen Rebsorten hergestellt wird.

Das Comité Champagne verwendet den Begriff für Champagner nur aus weißen Rebsorten, ohne dunkle Trauben in der Cuvée. Hauptsorte ist Chardonnay; auch Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris können verwendet werden. Das Gegenstück ist Blanc de noirs, ein Champagner ausschließlich aus dunkelhäutigen Trauben, Pinot Noir und/oder Meunier.

Das Komitee beschreibt Blanc de blancs als leicht und fein, mit lebhafter Säure, und sagt, diese Weine spiegelten die kreidehaltigen Terroirs wider, auf denen sie entstehen.

Wie anderer Champagner nennt auch Blanc de Blancs seine Süße auf dem Etikett, meist mit den französischen Stufenbezeichnungen statt trocken oder halbtrocken. Die Stufe hängt von der Dosage ab, dem Gemisch aus Wein und Zucker, das zuletzt zugesetzt wird. Das Comité Champagne nennt diese Stufen in Gramm Zucker pro Liter: Extra Brut 0 bis 6, Brut unter 12, Extra Dry 12 bis 17, Sec 17 bis 32, Demi-Sec 32 bis 50 und Doux über 50. Etwa 90 % der Champagner sind Brut.

Für Schaumweine allgemein legt Anhang III der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 die Zuckerangaben fest. Die trockenste, Brut nature, bedeutet weniger als 3 Gramm Zucker pro Liter.