🍷 Trocken

Trocken ist die deutsche Form der Angabe „trocken“ in den Zuckergehaltsangaben in Anhang III der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33, die die zulässigen Angaben in den Sprachen der Union aufführt.

Für Stillwein und andere Weinbauerzeugnisse (Teil B) bedeutet trocken einen Zuckergehalt von höchstens 4 Gramm je Liter oder höchstens 9 Gramm je Liter, wenn der Gesamtsäuregehalt in Gramm Weinsäure je Liter nicht mehr als 2 Gramm unter dem Restzuckergehalt liegt. Trocken ist eine der für diese Kategorie aufgeführten Angaben.

Die nächsten Stufen sind halbtrocken: über der Grenze für trocken und bis 12 g/l, oder bis 18 g/l, wenn die Säure höchstens 10 g/l unter dem Zuckergehalt liegt; lieblich: bis 45 g/l; und süß: mindestens 45 g/l.

Bei Schaumwein, also auch bei Sekt (Teil A), hat dasselbe Wort eine andere Bedeutung: Ein trockener Sekt ist nicht so zuckerarm wie ein trockener Stillwein. Dort steht trocken zusammen mit sec und dry für 17 bis 32 Gramm Zucker je Liter. Extra trocken steht für 12 bis 17 g/l, und die trockensten Stufen sind brut nature (naturherb, unter 3 g/l) und extra brut (extra herb, 0 bis 6 g/l).

Auf dem Etikett von Schaumwein ist die Zuckerangabe Pflicht, und der tatsächliche Zuckergehalt darf um höchstens 3 g/l davon abweichen (Artikel 47). Bei Stillwein und anderen Erzeugnissen ist sie freiwillig (Artikel 52), und die Toleranz beträgt 1 g/l; auf einem Stillwein muss also nicht unbedingt trocken stehen.