🍇 Корвіна

Корвіна (Corvina Veronese) — темний італійський сорт із Венето, головна основа вин Вальполічелла й Амароне. За VIVC, він має 25 синонімів, а площа в Італії 2000 року становила 4 867 га. У вині Valpolicella корвіна й корвіноне разом чи окремо мають давати від 45 до 95 % купажу.

Ягоди дрібні, з невеликим умістом таніну й барвників, зате шкірка товста, і це добре для підв'ялювання та захисту від гнилі (за Вікіпедією, Clarke & Rand 2001). Корвіну довго плутали з корвіноне — крупнішим і пізнішим сортом, але ДНК-аналіз показав, що це різні сорти; 2005 року з'ясували, що корвіна — один із батьків рондінелли.

Для Амароне гроно підв'ялюють у приміщеннях 100–120 днів, а потім отримують сухе вино міцністю щонайменше 14 % об., яке за специфікацією може зберігатися понад двадцять років. Максимальний урожай для Амароне — 31,2 гл/га, для Valpolicella — 84 гл/га, а мінімальна міцність Valpolicella — 11 % об. За документом PDO, підв'ялювання в цій місцевості традиційне від IV століття, а перша пляшка Амароне датована 1953 роком. Корвіну вживають і для Bardolino, Recioto della Valpolicella та Valpolicella Ripasso (Вікіпедія).

Чому це важливо для вас. «Вальполічелла» — назва району й правил, а не сорту: корвіна там не мусить бути єдиним сортом. Легке свіже вино шукайте під назвою Valpolicella, а густе й міцніше Amarone — це зовсім інший стиль. Алкоголь — для дорослих, помірно.