🍇 Корвина

Корвина (Corvina Veronese) — тёмный итальянский сорт из Венето, главная основа вин Вальполичелла и Амароне. По VIVC, у него 25 синонимов, а площадь в Италии в 2000 году составляла 4 867 га. В вине Valpolicella корвина и корвиноне вместе или по отдельности должны давать от 45 до 95 % купажа.

Ягоды мелкие, с небольшим содержанием танина и красителей, зато кожица толстая, и это хорошо для подвяливания и защиты от гнили (по Википедии, Clarke & Rand 2001). Корвину долго путали с корвиноне — более крупным и поздним сортом, но ДНК-анализ показал, что это разные сорта; в 2005 году выяснили, что корвина — один из родителей рондинеллы.

Для Амароне гроздья подвяливают в помещениях 100–120 дней, а затем получают сухое вино крепостью не менее 14 % об., которое по спецификации может храниться более двадцати лет. Максимальный урожай для Амароне — 31,2 гл/га, для Valpolicella — 84 гл/га, а минимальная крепость Valpolicella — 11 % об. По документу PDO, подвяливание в этой местности традиционно с IV века, а первая бутылка Амароне датирована 1953 годом. Корвину используют и для Bardolino, Recioto della Valpolicella и Valpolicella Ripasso (Википедия).

Почему это важно для вас. «Вальполичелла» — название района и правил, а не сорта: корвина там не обязана быть единственным сортом. Лёгкое свежее вино ищите под названием Valpolicella, а густое и более крепкое Amarone — это совсем другой стиль. Алкоголь — для взрослых, умеренно.