🍇 Corvina
Główna odmiana Valpolicella i Amarone z Veneto; według VIVC 4 867 ha we Włoszech (2000); 45–95 % kupażu Valpolicella.
Corvina (Corvina Veronese) to ciemna włoska odmiana z Veneto, główna podstawa win Valpolicella i Amarone. Według VIVC ma 25 synonimów, a jej powierzchnia we Włoszech w 2000 roku wynosiła 4 867 ha. W winie Valpolicella corvina i corvinone razem lub osobno muszą stanowić od 45 do 95 % kupażu.
Jagody są drobne, z niewielką zawartością garbników i barwników, ale skórka jest gruba, co sprzyja podsuszaniu i ochronie przed zgnilizną (według Wikipedii, Clarke & Rand 2001). Corvinę długo mylono z corvinone — większą i późniejszą odmianą, lecz analiza DNA wykazała, że to różne odmiany; w 2005 roku ustalono, że corvina jest jednym z rodziców rondinelli.
Do Amarone grona podsusza się w pomieszczeniach przez 100–120 dni, a następnie powstaje wino wytrawne o mocy co najmniej 14 % obj., które według specyfikacji może się starzeć ponad dwadzieścia lat. Maksymalny plon dla Amarone wynosi 31,2 hl/ha, dla Valpolicella 84 hl/ha, a minimalna moc Valpolicella to 11 % obj. Według dokumentu PDO podsuszanie w tej okolicy jest tradycyjne od IV wieku, a pierwsza butelka Amarone pochodzi z 1953 roku. Corvinę stosuje się też do Bardolino, Recioto della Valpolicella i Valpolicella Ripasso (Wikipedia).
Dlaczego to ważne dla ciebie. „Valpolicella” to nazwa obszaru i jego zasad, a nie odmiany: corvina nie musi tam być jedyną odmianą. Lekkiego, świeżego wina szukaj pod nazwą Valpolicella; gęste i mocniejsze Amarone to zupełnie inny styl. Alkohol jest dla dorosłych, z umiarem.
Fakty
| Kraj | Włochy 1 |
|---|---|
| Region | Veneto: Valpolicella, Bardolino, jezioro Garda |
| Przeznaczenie | Valpolicella i Amarone; dla Amarone podsuszanie przez 100–120 dni 2 3 |
| Wielkość owocu | Jagody drobne, skórka gruba |
| Plenność | Amarone: do 31,2 hl/ha; Valpolicella: do 84 hl/ha 2 3 |
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍇 Corvina → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍇 Odmiany winogron
- Pochodzenie
- 🗺️ Wino włoskie
- Gdzie rośnie
- 📍 Valpolicella, 📜 Bardolino, 📍 Veneto, 📍 Jezioro Garda
- Główna odmiana w
- 📜 Recioto della Valpolicella, 📜 Valpolicella Ripasso, 📜 Bardolino, 📜 Bardolino Superiore, 📍 Valpolicella
- Powiązane z
- 🍷 Amarone, 🍷 Amarone
Najczęstsze pytania
Czym jest corvina?
Ciemną włoską odmianą z Veneto, główną podstawą win Valpolicella i Amarone; VIVC nazywa ją Corvina Veronese.
Ile corviny jest w Valpolicella?
Według specyfikacji PDO corvina i/lub corvinone muszą stanowić od 45 do 95 % kupażu (po zmianie z 2019 roku udział corvinone może sięgać 95 %).
Dlaczego corvinę się podsusza?
Gruba skórka dobrze znosi podsuszanie; do Amarone grona podsusza się w pomieszczeniach przez 100–120 dni, a wino wychodzi wytrawne, o mocy co najmniej 14 % obj.
Czy to prawda, że corvina i corvinone to ta sama odmiana?
Nie. Długo je mylono, ale analiza DNA wykazała, że to dwie różne odmiany: corvinone jest większa i dojrzewa później (Wikipedia).
Jaki jest maksymalny plon dla Amarone i Valpolicella?
Dla Amarone 31,2 hl/ha, dla Valpolicella 84 hl/ha (jednolite dokumenty PDO w rejestrze UE).
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino włoskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 📜 Bardolino Superiore — Czerwone wino DOCG z weroneńskiego brzegu jeziora Garda z Corviny, Corvinone, Rondinelli i Molinary.
- 📍 Jezioro Garda — Brzegi jeziora z Bardolino i Luganą.
Podobne
🍇 Rondinella · 🍇 Corvinone · 🍇 Molinara · 🍇 Negrara · 🍇 Oseleta · 🍇 Dindarella
Źródła
- VIVC. Corvina Veronese (passport 2863)
- eAmbrosia (реєстр GI ЄС): PDO «Valpolicella», єдиний документ
- eAmbrosia: PDO «Amarone della Valpolicella», єдиний документ