🍦 Eisverkäufer

Ein Eisverkäufer (Eismacher, englisch ice cream maker) ist eine Person, die Speiseeis herstellt oder verkauft. Früher war Eis eine Süßigkeit für Reiche: Im 18. Jahrhundert wurde es von Hand gemacht und sofort gegessen. Billiges Straßeneis kam in den 1840er Jahren auf, und einer seiner Hauptfiguren war der Schweizer Carlo Gatti.

Gatti wurde 1817 im Bleniotal im Tessin geboren. 1847 kam er nach London. 1851 stellte er einen Stand am Hungerford Market nahe Charing Cross auf und verkaufte Eis in kleinen Muscheln für einen Penny. Man nannte es „penny ice“. Daneben kamen die „penny licks“ auf: billige Glasschälchen, die der Kunde leerleckte und zurückgab. Manche Händler füllten sie fast bis zum Rand, damit die Portion größer wirkte.

Das Schwierige war das Eis. Gatti ließ es per Schiff aus Norwegen kommen; die erste verzeichnete Ladung, um 1857, wog 400 Tonnen. Gelagert wurde es in Brunnen am Regent's Canal, ähnlich einem Keller, nur noch kälter.

Heute hängt alles an der Kälte. In der Verkaufstruhe sollte Eis bei 0 °F (−18 °C) oder kälter liegen, über 10 °F (−12 °C) ist es zu warm. Zu Hause stellt man den Gefrierschrank zwischen −5 und 0 °F ein und legt die Packung ins Hauptfach, nicht in die Tür, wo die Temperatur schwankt. Serviert wird es am besten bei 6 bis 10 °F, dann lässt es sich gut portionieren. Nicht antauen und wieder einfrieren, sonst entstehen große Kristalle. Ungeöffnet hält es bis zu zwei Monate, geöffnet sollte es in 7 bis 10 Tagen aufgegessen sein.

Eis, Kaffee und Milch stehen oft nebeneinander; siehe auch Barista und Café. Alles zum Produkt selbst steht unter Speiseeis.