🥃 Gin de Mahón

Gin de Mahón ist die Wacholderspirituose der spanischen Mittelmeerinsel Menorca mit einer eigenen geschützten geografischen Angabe (g. g. A.) der EU. Hergestellt wird sie durch eine einmalige Destillation von Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit Wacholderbeeren in Kupferbrennblasen, die über offenem Holzfeuer beheizt werden. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 38 und 43 % vol. Trotz des Wortes «Gin» im Namen zählt sie rechtlich nicht als Gin.

Geschichte. Laut technischer Spezifikation entstand das Getränk, als Menorca unter britischer Herrschaft stand (1712–1802): Den britischen Soldaten fehlte Gin, also begannen Händler in Maó, Wacholder und Alkohol einzuführen, und Handwerker bauten Brennblasen. Das erste Rezept ist für die Zeit zwischen 1790 und 1810 belegt. Anfang des 20. Jahrhunderts gründete Miguel Pons Justo die Brennerei Xoriguer, die bis heute arbeitet und den Antrag auf Schutz des Namens gestellt hat.

Regeln. Wacholderbeeren (Juniperus communis) mit einem Gehalt an ätherischem Öl von 7–9 ‰ müssen mindestens ein Jahr bei Raumtemperatur trocknen und anschließend mindestens 10 Stunden mazerieren. Mindestens 10 % des Alkohols müssen weinbasiert sein. Verwendet wird nur das «Herzstück» der Destillation; Zusatzstoffe, Aromen und Extrakte sind verboten. Die Rohstoffe dürfen von überall stammen, destilliert werden muss aber auf Menorca.

Bräuche. Auf der Insel trinkt man den Gin aus kleinen Gläsern mit Eis, bei den Sommerfesten als «Pomada» mit Limonade. «Pelofa» ist Gin mit Sodawasser, Eis und einer Zitronenschale. Das traditionelle Gebinde ist die Keramikflasche; alte Exemplare bewahrt das Museum von Menorca auf. Laut Menorca.info wurden 2016 insgesamt 327.819 Liter erzeugt, ein Viertel davon ging in andere EU-Länder.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name darf nur für ein Getränk von Menorca in Glas- oder Keramikbehältnissen bis 3 Liter verwendet werden, und die Worte «Gin de Mahón» müssen mindestens 3 mm hoch sein. Nach der EU-Spirituosenverordnung ist dies eine wacholdergewürzte Spirituose (Kategorie 19), kein Gin (Kategorie 20), obwohl «Gin» im Namen steht. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.