🥃 Gin de Mahón

O Gin de Mahón é a bebida espirituosa de zimbro da ilha espanhola de Menorca, com indicação geográfica protegida (IGP) própria da UE. Obtém-se por uma única destilação de álcool de origem agrícola com bagas de zimbro, em alambiques de cobre aquecidos a fogo de lenha aberto. O teor alcoólico situa-se entre 38 e 43 % vol. Apesar da palavra «gin» no nome, não é classificado como gin.

História. Segundo o caderno de especificações, a bebida surgiu quando Menorca estava sob domínio britânico (1712–1802): faltava gin aos soldados britânicos, pelo que comerciantes de Maó passaram a importar zimbro e álcool, e artesãos a construir alambiques. A primeira receita está documentada entre 1790 e 1810. No início do século XX, Miguel Pons Justo fundou a destilaria Xoriguer, que continua em atividade e apresentou o pedido de proteção do nome.

Regras. As bagas de zimbro (Juniperus communis), com teor de óleo essencial de 7–9 ‰, têm de secar à temperatura ambiente durante pelo menos um ano e depois macerar pelo menos 10 horas. Pelo menos 10 % do álcool tem de ser de origem vínica. Aproveita-se apenas o «coração» da destilação; aditivos, aromas e extratos são proibidos. As matérias-primas podem vir de qualquer lugar, mas a destilação tem de ser feita em Menorca.

Tradições. Na ilha, o gin bebe-se em copos pequenos com gelo e, nas festas de verão, como «pomada», com limonada. A «pelofa» é gin com água com gás, gelo e casca de limão. O recipiente tradicional é a garrafa de cerâmica, e o Museu de Menorca guarda exemplares antigos. Segundo o Menorca.info, produziram-se 327 819 litros em 2016, um quarto dos quais seguiu para outros países da UE.

Porque isto importa para si. O nome só pode ser usado para uma bebida de Menorca em recipientes de vidro ou cerâmica até 3 litros, e as palavras «Gin de Mahón» devem ter pelo menos 3 mm de altura. Pela classificação da UE, é uma bebida espirituosa aromatizada com zimbro (categoria 19) e não um gin (categoria 20), embora a palavra «gin» conste do nome. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.