🥃 Grogue

Grogue, auch Grogu oder Grog geschrieben, ist die Zuckerrohrspirituose von Kap Verde, dem Inselstaat vor der Küste Westafrikas. Das Gesetzesdekret Nr. 11/2015 vom 12. Februar 2015 behält den Namen Zuckerrohrbrand vor, der in Kap Verde durch Destillation natürlich vergorener Zuckerrohrmaische gewonnen wird, mit 38–54 % vol. bei 20 °C und mit eigenem sensorischem Charakter.

So wird er gemacht. Nach dem Dekret wird der Zuckerrohrsaft (Maische) in einer Trapiche-Mühle gepresst, gefiltert und ausschließlich natürlich vergoren; Zusätze zur Beschleunigung der Gärung sind verboten, und die Gärung darf höchstens 15 Tage dauern. Die Brennblase muss aus Kupfer bestehen oder aus Kupfer mit einem Kühler aus Edelstahl. Der Vorlauf (Kopf) und der Nachlauf (Schwanz) gehören nicht in den Brand, der zum Trinken bestimmt ist. Zuckerrohr darf nur vom 1. Januar bis zum 31. Mai verarbeitet werden, in Ausnahmefällen um bis zu zwei Monate verlängerbar. Der Presskuchen (Bagasse) darf als Brennstoff oder Tierfutter dienen.

Reifung und Etikett. Brand, der mindestens 12 Monate in Holzbehältern reift, darf als «aguardente velha» («alter Brand») verkauft werden. Die Verkehrsbezeichnungen Grogu, Grog und Grogue sind nur für Brand erlaubt, der ausschließlich aus Zuckerrohrmaische besteht und dem nichts zugesetzt wurde; der fertige Brand darf mit Kräutern, Wurzeln oder Früchten aromatisiert werden, wenn das auf dem Etikett steht. Das Etikett muss Alkoholgehalt, Hersteller, Charge und Herkunftsort nennen; eine eingetragene Ursprungsbezeichnung kann hinzukommen.

Warum das für Sie wichtig ist. Achten Sie auf dem Etikett auf die Verkehrsbezeichnung und den Herkunftsort. Grogue ist eine starke Spirituose: Die WHO stellt fest, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.