🥃 Poncha

Poncha ist ein traditionelles Getränk der portugiesischen Insel Madeira, ein Verwandter des Punschs, den die Engländer in der Welt verbreitet haben. Nach der regionalen Verordnung von 2017 ist es ein Getränk aus Rum da Madeira (landwirtschaftlicher Rum aus Zuckerrohrsaft, auf der Insel hergestellt, eine geschützte geografische Angabe, meist aguardente de cana genannt), Bienenhonig oder Zucker sowie Fruchtsaft oder Schale. Meist wird sie erst im Moment des Genusses zubereitet, oft vor den Augen des Gastes, deshalb gibt es keine Standard-Poncha: Die Mengenverhältnisse hängen vom Zubereiter ab.

Geschichte. Das Wort Poncha kommt vom englischen „punch“. Laut der offiziellen Tourismus-Website Madeiras geht die Poncha aufs 18. Jahrhundert zurück, als die Engländer „panche“ aus Indien mitbrachten und die Insel ihn anpasste; die erste Poncha entstand im Fischerdorf Câmara de Lobos. Die regionale Verordnung hält fest, dass die Engländer das Getränk wahrscheinlich zwischen dem 18. und 19. Jahrhundert verbreiteten, am ehesten im 19.; die erste schriftliche Erwähnung als „ponche“ stammt von 1901.

Zutaten und Varianten. Die „Poncha à pescador“ wird mit Zucker gemacht, die „traditionelle“ mit Bienenhonig, und Orangensaft kann den Zitronensaft ersetzen. Neuere Ponchas verwenden Maracuja, Mandarine, Baumtomate (tomate-inglês) oder Guave; die Tourismusbehörde nennt auch Minze. Die Zutaten werden mit einem Holzstab namens mexelote oder „pau da poncha“ aus Orangen- oder Lorbeerholz zerdrückt und gemischt. Poncha gibt es in Bars und Restaurants auf Madeira und Porto Santo, oft mit einem kostenlosen Häppchen namens „dentinho“.

Rum. Nach der Verordnung (EU) 2019/787 muss Rum mindestens 37,5 % vol. haben und darf nicht aromatisiert werden. Die Angabe „agricultural“ für Rum aus Zuckerrohrsaft darf nur für geografische Angaben der französischen Überseedepartements und der Autonomen Region Madeira verwendet werden.

Warum das wichtig ist. Poncha ist eine Getränkeart, keine Marke: Ihre Stärke hängt davon ab, wer sie mischt und wie. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.