🥃 Guaro

Guaro ist der klare Zuckerrohrbrand Mittelamerikas, am bekanntesten in Costa Rica; der Name ist umgangssprachlich. Dort ist Guaro vor allem der Aguardiente der staatlichen Nationalen Likörfabrik (FANAL), hergestellt aus gereinigtem Zuckerrohrsprit, der mit Wasser verdünnt wird. Die beliebteste Marke ist Cacique; anders als Rum wird Guaro meist nicht gelagert. Wer Obstler oder Korn kennt, findet hier einen klaren, fast neutralen Brand, allerdings aus Zuckerrohr statt aus Getreide oder Obst.

Geschichte. Am 2. September 1850 legte Präsident Juan Rafael Mora Porras mit dem Dekret Nr. 99 die Destillation von Spirituosen in staatliche Hand, später wurde die private Destillation verboten. Wie das Nationalarchiv von Costa Rica festhält, sollte das Monopol die Gesundheit der Menschen vor unraffiniertem Alkohol schützen, den Zuckerrohranbau fördern und die Staatskasse füllen. Die Fabrik wurde 1853 gegründet, ihr Gebäude 1856 eröffnet.

Herstellung. Nach Angaben von FANAL wird der Sprit aus Melasse hergestellt, dem Rückstand der Zuckerrohrverarbeitung. Er wird auf hohe Reinheit rektifiziert und mit Wasser verdünnt. Anders als Rum wird Guaro meist nicht in Fässern gelagert, daher ist er klar und schmeckt sauber, fast neutral. Das Werk in der Stadt Grecia wurde 1981 fertiggestellt, und bis 1996 war die gesamte Produktion dorthin verlegt.

Das Monopol heute. 2008 entschied die Generalstaatsanwaltschaft von Costa Rica, dass schon das Verdünnen von konzentriertem Sprit auf Trinkstärke als Herstellung gilt und deshalb ebenfalls unter das FANAL-Monopol fällt. Die nächsten Verwandten von Guaro sind andere Zuckerrohrbrände: Rum, brasilianische Cachaça und mexikanischer Charanda.

Warum das für Sie wichtig ist. Das staatliche Monopol wurde gerade wegen gefährlichen unraffinierten Alkohols eingeführt. Selbstgebrannter Zuckerrohrsprit ohne Qualitätskontrolle kann weiterhin schädliche Verunreinigungen enthalten und sollte daher gemieden werden. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.