🥃 Mamajuana

Mamajuana ist ein dominikanischer Kräuteransatz: Rinde und Wurzeln, angesetzt in Rum, Rotwein und Honig, ein traditionelles Getränk der Dominikanischen Republik auf der Karibikinsel Hispaniola. Trockene Rinde, Wurzeln, Stängel und Gewürze kommen in eine große Flasche, die mit einer Mischung aus Rum, Rotwein und Honig aufgefüllt wird und eine Woche bis mehrere Monate zieht. Der Geschmack wird mit Portwein verglichen, die Farbe ist dunkelrot. Ein festes Rezept gibt es nicht: Jede Familie macht ihr eigenes.

Geschichte. Die Pflanzen der Mamajuana kannten schon die Taíno, die indigene Bevölkerung Hispaniolas. Laut Punch erhielt das Getränk seine heutige Form nach der Kolonisierung, wurde aber erst in den 1950er-Jahren weit beliebt, als der Wanderhändler Jesús Rodríguez seine Mischung aus Kräutern, Wein und Rum verbreitete. Der Name wird mit der großen bauchigen Flasche verbunden, die im Englischen „demijohn“ heißt.

Zutaten. Als Pflanzen nennen die Quellen Guayacán, Anamú, Zimtrinde, Sternanis, Nelke, Sarsaparille und Basilikum. Die flüssige Basis ist meist dunkler, seltener weißer Rum, dazu Rotwein und Honig. Manche Flaschen enthalten nur trockene Pflanzen, die man selbst ansetzt und später auffüllt.

Servieren. Man trinkt ihn meist in kleinen Mengen bei Zimmertemperatur, manchmal mit Eis; Bars mixen auch Cocktails damit. Laut Tasting Table haben abgefüllte Versionen etwa 30 % vol. Volkstümliche Annahmen über gesundheitliche Wirkungen sind wissenschaftlich nicht belegt.

Warum das wichtig ist. Mamajuana ist eine Getränkeart, keine Marke: Stärke und Zutaten unterscheiden sich von Flasche zu Flasche. Nach der Verordnung (EU) 2019/787 darf Rum nicht aromatisiert werden; deshalb wird ein solcher Ansatz in der EU nicht unter der Verkehrsbezeichnung „Rum“ verkauft. Lesen Sie Etikett und Alkoholgehalt. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.