🥃 Inländerrum

Inländerrum ist ein österreichischer Klassiker auf Rumbasis mit dem typischen Aroma von Vanille, Karamell und Gewürzen. Er gehört in Österreich weniger an die Bar als in die Küche und auf den Winterstisch. Der Name ist in der EU seit 2008 als geografische Angabe geschützt und darf nur für ein in Österreich hergestelltes Getränk verwendet werden. Die bekannteste Marke ist Stroh aus Klagenfurt.

Herkunft. Österreich-Ungarn hatte keine tropischen Kolonien, echter Rum war deshalb teuer. Wie das Magazin profil berichtet, begannen heimische Hersteller, einen Ersatz aus Zuckerrüben herzustellen, und nannten ihn „Inländerrum“. Später behielt die EU das Wort „Rum“ Spirituosen aus Zuckerrohrerzeugnissen vor, und heute wird Inländerrum laut dem Hersteller Stroh nur aus Zuckerrohrmelasse hergestellt.

Geschmack und Stil. Im Vergleich zu gewöhnlichem Rum hat Inländerrum ein volles, leicht süßliches Aroma, das von besonderen Aromaessenzen stammt. Die Farbe reicht von klar bis rötlich braun. Der Alkoholgehalt schwankt stark: Das Stroh-Sortiment umfasst Varianten mit 40, 60 und 80 % vol.

Verwendung. In Österreich ist Inländerrum vor allem ein Küchen- und Wintergetränk. Er kommt in Teig, Cremes, Desserts und Marmeladen und in heißen Tee; er ist außerdem die Grundlage des Jagertees, der seit 2008 ebenfalls als geografische Angabe geschützt ist. Stroh, 1832 von Sebastian Stroh in Kärnten gegründet, verkauft ihn in mehr als 40 Ländern.

Warum das wichtig ist. Die Variante mit 80 % vol. gehört zu den stärksten im Handel: Sie wird nicht pur getrunken und entzündet sich beim Flambieren leicht. Alkohol im Gebäck verflüchtigt sich nicht vollständig. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.