🥃 Inländerrum

L'Inländerrum (letteralmente «rum nazionale») è una bevanda spiritosa austriaca a base di rum, con un aroma distintivo di vaniglia, caramello e spezie. Non è un rum da banco di bar: in Austria appartiene alla cucina e alla tavola d'inverno. Il nome è protetto nell'UE dal 2008 come indicazione geografica e può essere usato solo per una bevanda prodotta in Austria. La marca più nota è Stroh, di Klagenfurt.

Origini. L'Austria-Ungheria non aveva colonie tropicali, perciò il vero rum era costoso. Come riferisce profil, i produttori locali cominciarono a fare un surrogato con la barbabietola da zucchero e lo chiamarono «rum nazionale». In seguito l'UE ha riservato la parola «rum» ai distillati di prodotti della canna da zucchero e oggi, secondo il produttore Stroh, l'Inländerrum è fatto solo con melassa di canna.

Gusto e stile. Rispetto al rum comune, l'Inländerrum ha un aroma ricco, leggermente dolce, che deriva da essenze aromatiche speciali. Il colore va dal limpido al bruno rossastro. La gradazione varia molto: la gamma Stroh comprende versioni da 40, 60 e 80 % vol.

Impieghi. In Austria l'Inländerrum è soprattutto una bevanda da cucina e da inverno. Si aggiunge a impasti, creme, dolci e marmellate e al tè caldo; è anche la base del Jagertee, protetto come indicazione geografica dal 2008. Stroh, fondata da Sebastian Stroh in Carinzia nel 1832, lo vende in più di 40 paesi.

Perché conta per voi. La versione da 80 % vol. è una delle più forti in commercio: non si beve liscia e si infiamma facilmente nella flambatura. L'alcol nei dolci non evapora del tutto. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.