🥃 Inländerrum

Inländerrum (dosłownie „rum krajowy”) to austriacki napój spirytusowy na bazie rumu o wyrazistym aromacie wanilii, karmelu i przypraw. To nie jest rum do baru z koktajlami: w Austrii należy do kuchni i zimowego stołu. Nazwa jest chroniona w UE od 2008 roku jako oznaczenie geograficzne i wolno jej używać tylko dla napoju wyprodukowanego w Austrii. Najbardziej znana marka to Stroh z Klagenfurtu.

Pochodzenie. Austro-Węgry nie miały tropikalnych kolonii, więc prawdziwy rum był drogi. Jak pisze profil, miejscowi producenci zaczęli robić zamiennik z buraka cukrowego i nazwali go „rumem krajowym”. Później UE zastrzegła słowo „rum” dla napojów spirytusowych z produktów trzciny cukrowej, a dziś, według producenta Stroh, Inländerrum robi się wyłącznie z melasy trzcinowej.

Smak i styl. W porównaniu ze zwykłym rumem Inländerrum ma bogaty, lekko słodkawy aromat pochodzący ze specjalnych esencji aromatycznych. Kolor sięga od przejrzystego po rudawobrązowy. Moc jest bardzo różna: w ofercie Stroh są wersje 40, 60 i 80 % obj.

Zastosowanie. W Austrii Inländerrum to przede wszystkim napój kuchenny i zimowy. Dodaje się go do ciasta, kremów, deserów i dżemów oraz do gorącej herbaty; jest też bazą Jagertee, również chronionego jako oznaczenie geograficzne od 2008 roku. Stroh, założona przez Sebastiana Stroha w Karyntii w 1832 roku, sprzedaje go w ponad 40 krajach.

Dlaczego to ważne. Wersja 80 % obj. należy do najmocniejszych w sprzedaży: nie pije się jej czystej i łatwo się zapala przy flambirowaniu. Alkohol w wypiekach nie odparowuje całkowicie. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.